高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 B( K3 F3 }9 d8 ?5 ?, Y) B
6 l* S5 L, b8 Y# j/ Ptvb now,tvbnow,bttvb入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。公仔箱論壇+ e5 A+ n' y' i0 {$ t, J, E! Z
www3.tvboxnow.com3 S" C, l8 A g7 R" {7 _9 G& n
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。tvb now,tvbnow,bttvb B) T/ b% @0 p
! t7 H! i" _+ P/ ^5 L) O公仔箱論壇记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
3 A" l) h3 d. K2 y! ~: b6 S; M4 u) f/ G
肉香皮Q汁浓' P4 b$ p& K3 I; s: M8 a
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* T H$ ?! c& w! j; i" D, c
: g4 [. G0 x6 t7 l
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
' ]& q+ g* ]2 _公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 B- M `2 J" k* I: L+ {; w
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
$ {/ O( V) c" U4 G R9 g( ]* d公仔箱論壇
/ c, P& f/ R4 O R/ l3 L+ ]% q他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
" q7 u' `' q- ~. W/ ]www3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 [: S+ J0 W/ V# p- z3 t
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
, m( C" Z# k& v0 o& q! b; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S' i1 f7 S: L% d% M9 w, \www3.tvboxnow.com谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
) U7 w: a: ~, Y( O# `) A, K9 x/ l X
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。公仔箱論壇1 ~0 P' [" k& a
$ n, S5 f- r' u/ ~
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。www3.tvboxnow.com# t( W7 F* [. e* h& m* e
/ W5 e. X, [: r- [; X. f2 C公仔箱論壇香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: l" H' B5 {" n' t7 u! L$ W
www3.tvboxnow.com( H* \5 s/ J. K7 w7 ~& y$ M
棉花豆腐开胃www3.tvboxnow.com: B. u" ?. a9 {1 P) P7 Y
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
h# r+ z2 C) A. ?9 itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 c1 e* `% v3 O6 H
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。tvb now,tvbnow,bttvb& I5 S* q( U% r
6 a' y+ m; q0 c公仔箱論壇我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”. B" x5 V l* a- o) x
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”公仔箱論壇$ A p" j. j. Q5 h$ v \5 p. N
& H' A* E A# j' q1 A关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
% x0 w: C3 S2 p, A1 }4 J! O; ewww3.tvboxnow.com
& O- [3 q3 Q, \# }0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫人怀念的味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) u5 @4 ~7 r. Z3 d
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
6 K4 T# b5 E" m- K) _* Mtvb now,tvbnow,bttvb6 |7 A: l; |7 M4 T- d1 e) j5 L
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
, \, g4 J2 S. |公仔箱論壇2 C4 }3 ~" u! O, z% b& ^0 T
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
6 Z4 q3 w! X3 n+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, z& A3 E5 A7 e& |2 k
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
- \( p5 a1 |5 q2 l( d1 I4 y$ k
* v+ b2 \ [# v# H- v# M公仔箱論壇后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 M# A# C: E
2 o# J. l. q0 h+ Q槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:05 AM
| 
