多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U }: O3 G+ M9 j0 N0 i# M4 s
公仔箱論壇& x' t) U, F: S0 y7 O: I! m$ H
中西合併新點子
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點心師傅明哥2 e1 s, u* @4 V: _+ d
7 ? Q# W; x" }8 f9 g f公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb; U) m3 g$ V* O$ m# L
; F+ W' H- Z5 t) X% E2 K1 C( N蛋煎糯米雞$12
! l! Q7 W- S! q5 I1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I i8 x. U/ W' q
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5 Y' ~) X V, [# f7 H2 A
4 G) C9 i" H/ f9 @* _tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18- t/ j5 _# p q. P8 R1 v3 W, t3 k' _
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14" j' G" v9 G+ D U% p& F) ?4 g
8 j( |: D8 e- P6 O: q7 e# P5 ftvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 www3.tvboxnow.com& h T* @- A# t( h
& m+ ]" N- O2 r$ \0 l0 {+ V" y公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15www3.tvboxnow.com( r! z4 ] [+ O+ E, W
' y+ G- I7 {3 g7 L- [0 a4 e X洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
3 @% S! ~( B8 S7 b* D' U1 b' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: a. ?! U9 ?; k4 x, \8 b1 q
黑松露燒賣$12/粒
6 C+ P3 b3 o" L, c7 g$ Y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C6 r% t) H- J, u# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
& }( l, |" ? K: ]6 Q0 }2 E C% uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 q& U$ ^9 C6 ^* f5 U" K6 A
脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！# g( [* b" i9 {
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蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb+ a& [$ t, V, K* Z x
' s. }. |& r2 C. v點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街): J0 i) I, w) n
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左配右搭 Wasabi餃
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1 g( n1 n& @1 _ S6 P7 M6 K) d, [另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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4 \4 h: Y: {+ v9 T8 |把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇* E7 ^4 W4 t: F9 D* t
' B! S, V$ T/ V; f8 c# g0 Btvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$141 @* L* z2 X& \$ K
- z- V" ~# e+ b+ y" M& i( e; Q外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- B; l0 s0 P$ f$ J
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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! h3 U; X+ E) z% l3 o c. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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7 x: H4 {9 ~) [混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。' n9 I% R* V* g! A- R {. S( o
0 }7 M* n: M! v4 W/ f2 Y% M5 {www3.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14www3.tvboxnow.com8 X; Q$ A8 E& `+ f/ t+ A
; v% e) i3 \0 ~www3.tvboxnow.com外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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. g4 w9 [- b, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]- Q9 C5 n# U% A# q) T; F點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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