多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 R f0 k3 U! E6 t' |
tvb now,tvbnow,bttvb/ C: I6 Y/ D2 q; B; D1 R
中西合併新點子
6 [! v& z* n; l5 V2 p3 Nwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com2 `( ?) Q% ?% g
點心師傅明哥9 p: H2 R( C# U2 m
* Q' ~0 J: d+ w1 F' j3 L
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。 i! }& N4 c6 O O
" N+ ]" {" V0 y! B/ X; m4 U: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$125 I7 S) b4 K* Y' F6 N
5 @# R' `# E/ B9 ]: c8 ?糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb& U& B. I7 D! ^5 [
5 {, z$ W/ Q; w2 F+ w* ewww3.tvboxnow.com鵝肝鮮蝦炸粉果$18
, ~8 y! S7 G: t8 x( W- n8 A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^ P$ Q$ p( l+ v
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
/ v4 }0 u( a3 G& M3 U$ t8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 G2 T$ T" M( s. C: n脆皮西洋菜餅$14
1 l4 {) p$ r3 p" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v ?, K+ q! a2 W! X' wwww3.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5 }8 l) G0 Y4 S, K9 i
: j" ]; _" f+ M u+ z5 n! ^
千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 Z+ u( n; l; y& J
% H: _9 Z2 G; r9 \& U1 _www3.tvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇; L) |! q4 }3 w9 T/ U
. M2 H% m# c$ t( X, }6 x, t/ J. F o& r
 www3.tvboxnow.com, t- h' \, I8 g! q! j# Q
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇: Z. a; Y& _" ^% n* O) x
# G. J- n- A3 `; ]0 ]公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒
+ X" \! F# ~5 `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
: b4 l! R9 H% \/ @1 ^0 s: vtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb }: L: B. x4 [" M
" q) q# }! {, x& k: s
脆皮米網海鮮腸粉$18
0 a2 F% E s' C8 E' atvb now,tvbnow,bttvb
, ^4 u7 G l0 ^+ l; J靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 www3.tvboxnow.com( W! j! f- ]: m4 j, W# t
* U1 D& Q/ |$ f8 N- { c雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
9 ^- _- [" G( R! m$ y* P E/ ~& t& Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ d$ q' f% U& d v8 K; t! X% \" {公仔箱論壇
9 f& b7 n# Q! O3 q1 }: b0 S/ X公仔箱論壇
; B- ~$ A9 q; W公仔箱論壇 3 l6 [7 B* ^# e) L
& R* `( B- v8 l+ v! |
蒸籠的藝術
# j( @7 D4 r: mtvb now,tvbnow,bttvb ) M. p! Z* A6 t3 ^+ s" ~
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ' H3 Q4 C: o# H, V
' G2 J7 m0 _2 G7 d$ w* \/ c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. F0 a& U+ X& t
! ^0 e7 a2 l* Y' L7 E: O$ _/ N+ s3 F
點好味 (大角嘴埃華街)
8 h2 N& D5 F5 |$ \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `$ |: g4 j2 c, } k2 I左配右搭 Wasabi餃
9 j/ |# F Q) i# b6 {
; i* }8 p+ m1 g7 }
4 P# }; ?* _' i$ ^8 C+ V7 btvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇4 `' D: n$ j& H" R8 G* H/ k3 r
1 i- `' i. N1 g6 C- b' W6 Utvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 [% G- y: | v
( T1 ]" V* M+ P _3 f把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。* C* Q" R# `* U! h- J+ h" `
: Y' v7 n( m, r% c* F# i. y菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ T8 `! Z S7 p
2 e5 u# [$ u4 J, c: }) D/ i3 X% j0 |外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
$ L. i' |. S% z4 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* }9 S% I3 J8 {6 s; F( x6 K
XO醬京葱拌麪$16* C, i0 B i: w( x
 B& @- z6 h. G4 `
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: c& ?7 U9 M; r% D i
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. U+ d! L! q# e" y Y5 |0 q
香炸奶黃包$13
' O5 b, N& b) z
) ?" s% F% u; `: @+ Lwww3.tvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
& `* Q u3 T4 A# f) {" E: w- J3 A5 @ e# j
黑糖馬拉糕$12www3.tvboxnow.com7 Q, j" g7 w& I' u( b, c
 tvb now,tvbnow,bttvb+ @, f' d$ I% T" n
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb, u6 V& G' M+ z+ ~0 V$ `
* ]" {, ^! K& x( w' _
蒜茸蝦春卷$14www3.tvboxnow.com) {. ?+ v( L% N+ B. t7 a( d9 |
3 o' ^: I) j4 h3 a* A公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
& k. c n+ z" `/ E& Q
6 k; q, x# u- b公仔箱論壇 公仔箱論壇8 n1 ]" J6 v1 }1 w# W& ?2 R6 _
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇, q" Z8 b8 S+ V" M0 E
; I$ i4 I/ U) c8 }4 n9 x
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 