多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！www3.tvboxnow.com& m: h$ S* ?" U: M& x6 k3 i
5 \: X! {5 M* M中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb% L9 l6 n* X. J4 q
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點心師傅明哥
- r0 l4 u/ T9 k8 u. q- I1 P; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 u+ G; ^" G# Y/ H( B) a' |& R$ t) M
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
: B1 S& u& j9 z+ T7 W8 L# S! z公仔箱論壇公仔箱論壇$ u( O0 |4 y7 }! `+ Z! P9 h
蛋煎糯米雞$126 m( E4 q# g, W; P( `5 u6 y
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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. m+ U+ \: B% T5 H6 v0 N/ Gwww3.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ `% _7 O0 `0 P& `* J* H
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脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( I) `& O) ^! P
% c4 E! T+ Z" a" q3 x/ v# i" w難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 * Z% F. T/ g n" f. q
$ g9 t/ `6 `+ E$ Ywww3.tvboxnow.com千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 H, l& d, H, F6 S5 n
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 www3.tvboxnow.com/ \ y# F) y) D+ ?. k
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 www3.tvboxnow.com7 y( g9 P5 M5 L' }# W( E
; M* r4 v- v6 Z/ ?2 b. B雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術) f" {, Y! b8 [6 H2 O
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]: ^! J) r8 \/ ^
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。/ N C+ E. p$ Q- A' ^
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山葵海鮮餃$18
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$ g) J, }6 [! A3 W1 B+ Z把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 i9 I8 j, U6 O- x( I' W
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菠蘿叉燒餐包$14
5 t4 `: |, W& h1 K- E( z/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( q! j: k' l' I9 R* J+ _5 q) B
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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$ ?' @" K- r5 S$ X+ ~% G* g3 A+ ^, KXO醬京葱拌麪$16/ u# S9 S: Y; H. p0 e# L/ U% p
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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' @% n& r0 S# | d1 g' ~tvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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8 d1 s9 r# B. l! I0 C黑糖馬拉糕$122 G9 e* V/ X% O( o P9 ^( O& E
, E: K( r+ ~2 A: s) p0 Y4 Xtvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 H; j, z2 t `/ B" W
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蒜茸蝦春卷$14
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! o9 p. x. E3 Y8 [2 N公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ www3.tvboxnow.com% D9 g: }) O$ |6 Q h
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& F( f' o2 S2 L/ J: _; l- N* Pwww3.tvboxnow.com點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)www3.tvboxnow.com( X, D9 M3 y2 k$ V' U9 \
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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