多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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. Y) R3 y1 v. |" Z O中西合併新點子
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點心師傅明哥公仔箱論壇8 n3 A8 w: s9 _1 L8 V
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 K; r5 I$ l: y4 @8 `
8 A' |8 J; l5 W7 d |0 y1 fwww3.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb; N, m) a, K6 D" ~4 z% ^/ d" Y
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 ' ` R6 ^5 K5 V3 D+ g2 Q1 P! P
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇* H( [0 h: P& f; _8 ~
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脆皮西洋菜餅$14
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" s/ X: q- J! h0 R1 `3 wwww3.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ' U3 T8 `1 [" X' Y
5 A& B7 _7 g! Q7 Etvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇: x. p, C6 S. ~$ a
1 ?; m; c3 t) `; q; w# ntvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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4 @1 Y% _* R" P8 T5 s' O2 v黑松露燒賣$12/粒
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3 h: r* |% Y2 y2 Y7 |燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 * n4 [' b8 \3 u" a( S7 ^
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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: M( b' P5 ^: e) Y" [+ n3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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2 }2 ~7 s6 T0 L" \! c) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ L, _: g/ y- y3 A+ n& `
蒸籠的藝術# ^" C5 l: g% G0 `
( {6 @% @( S( o7 _: ^2 d公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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4 v4 [8 V: z3 p/ R0 {2 m- C9 a- m5 n1 L公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃 ?; |' `2 }0 q2 v' w! f
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5 k/ C/ _" |: c5 e7 k- Itvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
2 @9 N. `* V0 z1 I+ Z6 t. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* s8 V' E8 w2 u; h; f
山葵海鮮餃$18
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% ~3 V# c0 p j, }& a3 a- D2 F0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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5 d% v" e9 o- f2 [3 ^tvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 7 k5 e& Y I$ n: W; t% [" O
5 G7 u% ]8 z' J6 T5 [XO醬京葱拌麪$16
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2 C2 A- h+ |& |3 u2 Fwww3.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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, t2 {4 q" d8 Z, |: Z+ {: Ywww3.tvboxnow.com黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇" f9 X( A3 S% F2 @, n
" t6 d0 q, I8 \) Twww3.tvboxnow.com混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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j6 u6 r' R2 z& f9 |www3.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 ?/ {; E: ]2 N% M: L
3 R- B* m d0 e ^1 R% b( b外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇: F' @7 P& {' w* z5 j0 W
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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