乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
% I" z1 O1 U6 E% Rtvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
4 _! G& a- ]$ c7 [% V以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
9 q8 a+ ^6 R% \5 j( s3 v! _濕醃在醃料的調配上比較豐富， 3 H( W, G3 f8 D' ]
味道也更容易進入內部，
9 f" f' z, H5 e8 a" x" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇% q$ u: L, o! u- Y6 ` |0 ?' Z# u
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
! S5 G3 h, ~0 _3 T* ?/ F E: l( A& ktvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb. u4 {5 C8 @) o5 V
雞蛋 2顆 公仔箱論壇- ~" w& t. k- K$ t2 A' X
" H) O& [$ E" G/ vwww3.tvboxnow.com醃料
, U; y M7 O9 A, H2 Y. y$ f蒜頭碎 15公克
- _4 O5 u& d/ Q5 ~) \" f! ~* [7 o3 \公仔箱論壇青蔥段 25公克 公仔箱論壇- z0 l8 J) ] ^0 C+ @9 ~3 H
薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k- @' C5 W7 O+ j2 B
花椒粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ k7 \* \6 L4 w, X& k
醬油 2大匙
, \' d& @ q6 B9 p8 O) ]! c9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙
8 v6 P7 d$ R" i( Awww3.tvboxnow.com細砂糖 1小匙
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裹粉
# w# ]. b( A. _1 f) ^; s6 T+ b( q公仔箱論壇低筋麵粉 適量 5 \+ m, m& D3 @, e
泡打粉 1小匙 8 C( _" s3 Z2 p+ H3 X s
玉米粉 適量
6 E2 R9 d% U. A0 ]0 E7 zwww3.tvboxnow.com椒鹽粉 適量
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作法 0 u% z+ t* @, i9 B
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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1 b& k. _, i5 ~6 z' g1 ^www3.tvboxnow.com2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M V/ f5 q; G+ x# L4 T
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ! A6 g/ \( J( i) I- S' k
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
. @' [1 ^ g4 x% W0 \2 I並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
+ Y; B q ]+ F9 m( Ytvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
0 H- V' I! O- }! G公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。( Q1 q) z& b T
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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