乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇; c* ?6 {9 s' F( i' w( r+ ]
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， www3.tvboxnow.com/ O1 `. X$ V" B( J
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， * x* I1 h% p0 n/ J
濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb7 U { p' O" n
味道也更容易進入內部， 公仔箱論壇0 W, M2 ^6 f7 J) n9 t" q
表皮與內部的入味程度接近， 8 h1 @+ T' Z' s) Q4 i
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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6 z( t! c) V$ f7 d8 Q' A材料 tvb now,tvbnow,bttvb! g# ^" _% K3 N
雞翅 3隻 公仔箱論壇7 S8 `1 k/ F4 y8 F
雞蛋 2顆
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醃料
' m! ~. R; q g, c+ d( M8 R$ awww3.tvboxnow.com蒜頭碎 15公克
& k$ X5 a5 s: p0 u) a$ f青蔥段 25公克
5 S5 A3 N* {8 K6 j: c- i4 `tvb now,tvbnow,bttvb薑片 3片
' q) C$ ^4 I. x( ~- f. e- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
$ \% @6 d0 ^7 @www3.tvboxnow.com醬油 2大匙
7 ?' Z. u+ F1 ?( c* @$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙 www3.tvboxnow.com/ t3 x& l6 C& b; L& G" b7 b F. u
細砂糖 1小匙
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1 ?' L2 e4 g- I3 M. p! B& A/ Xwww3.tvboxnow.com裹粉
?' a+ x. B4 y# g公仔箱論壇低筋麵粉 適量
1 Z' L$ k1 d2 otvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙
& z, z( c4 H3 ~+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. `6 v9 R% F. `+ U, Y& d
椒鹽粉 適量
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作法
" K- v' k2 I9 h* d1 i; w. k0 Z公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 www3.tvboxnow.com. w$ w! \ r9 G+ C9 @
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S' F4 Q8 [. j0 T ~$ k3 o& {4 K. U
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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( @8 b3 s/ |3 l- f+ l5 Kwww3.tvboxnow.com5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
% ?. n% y. m5 z* f/ l, x7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q0 Z( R6 Y2 A* c2 t4 ^
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 公仔箱論壇3 Y7 [& s, |5 [+ D# I$ a0 C
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
, {- { W L$ q1 Q3 h以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 l- l; F% g9 i: V' L) @1 A! a
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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