乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， www3.tvboxnow.com. v' l$ v8 m9 }* \5 G
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
5 x0 p8 g& i9 _5 h2 P0 n公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
2 u0 C. s. T( p; d1 D4 Ctvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# q# v' P1 Y' rtvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部，
1 B) x: N9 l. M+ {4 d# }$ u% l表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇: \9 V% r7 M9 r- r B; y( L
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
+ K$ u* \/ `! l雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 A) S0 ~5 l& ^
雞蛋 2顆 . n4 u6 ]+ K) X! ?. |+ ]! K
. j; s1 z" N* R0 j9 r8 R2 d醃料 tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 M! `" d. T, U
蒜頭碎 15公克
) ~) b) E% B9 f6 o4 b: T3 `青蔥段 25公克
* O5 |# y. n. a薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' ~* X( R% ^& o4 Q9 r. C+ ~
花椒粉 適量
1 d! l# S: y' ^% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
8 j5 }" h- A% x- C8 U2 \米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 ?+ q: Y7 o `* w$ F. i
細砂糖 1小匙 www3.tvboxnow.com* }% g* z( x: B* ?9 |9 m
* D+ |8 @5 Y' P( P4 k7 J) ^. h裹粉
. W# T# |6 U0 G/ M$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& ^4 p- j, B8 F! o+ v5 _
泡打粉 1小匙 + w' X% K+ `! a
玉米粉 適量
5 Q6 O5 L+ P! m- Q4 R) d( v# v椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, ~, {4 V7 l' q
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作法 www3.tvboxnow.com* D. f/ ?6 `7 M% ~0 X
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 7 L3 f0 O2 V$ }* Z
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 ' q/ d( [" X; p" O3 k* y$ X: u
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， ) H. }; \0 u- R/ ]
並再沾裹一次作法2裹粉。 9 y8 O1 [9 c8 i9 z0 Z) I5 y5 ]1 k
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
6 F: R9 [+ \% N1 {公仔箱論壇慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
1 V* P0 o, x' ^0 o' m公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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