乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, [1 ~7 ~. _3 r. a3 rwww3.tvboxnow.com與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
: [3 J& }+ ~& |! }www3.tvboxnow.com以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
6 r8 f. H4 h4 y0 H. p, R! i1 g6 }5 k公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇! q5 Z P- ^" |3 ^& q* \
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb: p) n; g) S) G, T
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb- E7 {) d. {$ d* F. S; L3 C
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
. [' S* g! b* r! A4 q8 w+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻 www3.tvboxnow.com$ b& T# `8 a* b4 e) U% O) q7 U% H" N
雞蛋 2顆
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醃料
2 o) h# G$ l+ Z' z9 k4 y- [www3.tvboxnow.com蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) C4 z1 X& e, j+ A+ L: Z! \( d
青蔥段 25公克
. ^0 P; y: P' f$ G5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片
# n' n: B$ i9 G% C; I7 hwww3.tvboxnow.com花椒粉 適量 & c( [8 R6 i* Q
醬油 2大匙
4 M# { P0 b; b9 t( Z* F- b! m米酒 2大匙
+ o: f3 o$ j* Q' e7 w w8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1小匙
$ T- T9 E( T' @- T, W; O l+ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# c- q. e$ k- P. f8 W( s. _
裹粉
. k8 q4 F" b' W% Y0 i" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量
! i8 T3 J* m$ rwww3.tvboxnow.com泡打粉 1小匙
4 u" v, K( T8 m2 m; }玉米粉 適量 www3.tvboxnow.com7 }& A! i* l; H& O: e
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇, H9 _, E* t* h& _9 _
" }, |, p9 z2 @) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 J1 \' v( J' Q% o# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 7 s7 v0 \2 I5 ?, M7 ~, ~' T
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 , |7 |: V3 e% B! y+ L8 S; @2 z1 O
8 `4 r; z' k, h [5 P ]* {1 v3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ( L$ A, G. z& w; T/ T
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb* X9 x# W- `7 c+ @5 e7 L
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， % N3 i# E4 K0 b* B& y
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， ) O% H; N, S- Y+ d$ K* X1 f
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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