材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
5 V2 U; J+ A) Y" M1 t# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb) l7 u; H4 S% Q- W1 u
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 4 I9 J9 `8 P m9 a6 c
醬油3/4杯 公仔箱論壇& G# s' m- N4 j' t& O- ?8 e) H
準備：
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% G% R6 B. e9 e+ o, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
2 F0 i O4 m! I. l輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
- f3 j1 h) }6 N0 F( } ]7 H" e/ Ftvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。
; t" D8 b# e- M, Y' M$ p6 ^6 }粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
. m/ \+ T7 P! O長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 x( H' H7 A- K; U/ s8 c) }, t3 L
烹調： 0 B# T7 T( T ?% w1 f
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 8 T# Q: b( s5 b, p5 I
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c( j& U$ F5 x
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ Y* U/ a, J. C& I% N2 [* v
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 g1 s+ L) L& R2 a! E4 ~) T
佐料汁：
R" G0 }# E6 g9 d! r/ ytvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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