材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
$ _5 V8 q$ _1 X2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 # c) {* p! {8 c$ Q- z: c
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 www3.tvboxnow.com( Z( G' O- l* `* v
醬油3/4杯 www3.tvboxnow.com3 S8 \5 Y) _& X( c8 q/ R: U
準備： . b5 b0 M$ `+ g8 h+ e+ A
; q* x5 C5 E1 h, X) [牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 + B5 f, u: H, ^ ^( n* b r
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
1 B1 {, y" h2 m3 M: W6 Q公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 o' G( _! J" c* P) _* P
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 & `: @+ K! x" F/ |
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
$ y' B! i! k X9 n8 m; ftvb now,tvbnow,bttvb烹調：
5 e8 K8 Q' I9 K2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
: o# S& x2 J( ]2 k' R. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
% C% H' {% Q4 c4 u, {9 [www3.tvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v) i' b1 \- v+ L
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
/ @" ` y( a' c佐料汁：
$ `7 T4 X9 \9 K. u [% M0 u5 F2 X4 o3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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