材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^2 k( v6 p6 Q" X, `
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 4 g+ ]" ]( @- H
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d/ z6 k7 T, F. t: J
醬油3/4杯
; r2 p, p, i3 S* z' G公仔箱論壇準備： tvb now,tvbnow,bttvb( L( g) G+ g7 T6 A- w( E
) w- \ C0 z6 R$ v* G [& R公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇' b8 r0 ]3 I* B# c
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q" J: a9 s7 j% a4 E W5 `# |
煎豆腐：切分成8等分。 * f8 v% y: c7 u4 K
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
! E! S: `' F6 M# r公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
7 V7 m7 F4 E) x/ \# z2 j; d- `: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： " J+ N4 m9 j) T2 w, t7 g
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
0 d" U1 s+ Z- n# h3 t+ A0 [www3.tvboxnow.com首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, J2 L8 f( ?
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 K1 z* I: Q1 p* V$ L( @) c
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
0 E& Z# g9 t% l: O" R7 S佐料汁：
6 k& t( @4 d* q1 H7 q公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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