材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
& L2 P2 h/ W" y$ B8 \' @6 C煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
1 q1 H8 K/ W0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
4 f) a0 X' g ^6 P$ gtvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 $ F' T% t* m% {/ O
準備： tvb now,tvbnow,bttvb R# u; \" E. X0 u
4 {5 _) c8 ~! u' ?6 O牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 www3.tvboxnow.com" _& Z8 `8 M7 W" l
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
9 e; \+ k! d, M: C! T6 R5 a* j2 dwww3.tvboxnow.com煎豆腐：切分成8等分。
# a1 S! W# T2 E% e' U6 Q/ G/ w% ?- Nwww3.tvboxnow.com粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- \8 ]4 O' z, H& Q+ @5 P
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 e& r; z+ z9 l3 O
烹調：
8 q$ D$ P% E$ D/ r6 z- l" Dtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
% v& {0 a! l7 H( m% J& ~# ^tvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
" g" V7 [1 g2 v3 M6 Z( T$ W' e, _趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
3 m% P# r+ }1 `待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
( b6 w/ Y1 p! s7 Swww3.tvboxnow.com佐料汁：
1 S& o1 i# S2 F, _" d( x" N+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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