材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇7 J9 G1 [ o: w+ Y& m1 P: K
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 5 @5 S+ U! d7 O7 j# x
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
* K: _) I7 T9 k2 s; ?醬油3/4杯
; G2 b* W- `' n% F2 p0 o5 g! lwww3.tvboxnow.com準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 www3.tvboxnow.com8 q; w2 w+ L# |$ N' [$ q$ S8 o5 h
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
1 s9 q6 a, e* t- }. ^5 O公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
+ g2 x( B$ R0 Y4 A4 N+ f粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 www3.tvboxnow.com% D; I# @9 y& d ?4 W7 u9 K
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 % R% [' z" P1 M2 c$ H' n/ F
烹調： 公仔箱論壇- n9 ?5 C9 @. K$ H K, o, O
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
0 s! U+ [$ Q+ o! ~5 R; @( w首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
$ Y5 o' m( R, Z, Z* Wtvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
o3 H* Z& H5 _, s& f- nwww3.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 a/ I9 g# A- x+ f- T4 `
佐料汁： 公仔箱論壇; H |. B1 v: ?6 W& p u
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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