材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
/ ]! S" i# _5 d2 z1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
; X% W* G& s q1 ^) {茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇5 P& \+ D6 t9 ^* m8 ?; M9 I
醬油3/4杯 * @1 c" t8 y$ E# E, D7 k
準備：
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# K2 @; L7 f- | C- H2 B% H( f$ Jwww3.tvboxnow.com牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 # m7 C/ M3 K. z+ G! b2 ? f6 q
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 www3.tvboxnow.com" P3 f( {- `1 g' U1 d% B% P
煎豆腐：切分成8等分。
6 O( y. S Y" P3 r; Jtvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 _9 q, [9 y
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇) C7 w. L9 @) r' x7 Q
烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 X2 I% F7 X1 S4 ?9 ^# `
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
2 W$ m- Y4 Y* Y* B7 a* Owww3.tvboxnow.com首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
9 p% [& W/ N, c, Y) G) \趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
% E4 f; o- Y4 e公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
/ t! ^7 d( h9 ]* [! c: f佐料汁：
6 _5 \" R' R0 d& U+ d0 R" lwww3.tvboxnow.com關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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