材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 f& v D& L! }( p4 \) a) U/ L8 ~
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
! j( }( M' ^# }2 s% P ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
$ u/ [( \9 M, V, p公仔箱論壇醬油3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) K2 s9 a9 U) V4 F
準備：
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/ k4 g/ D5 w1 H( K. Otvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇/ C' F3 R4 g6 d9 L9 c5 w
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B, i3 u1 p' ^' e7 L t. O5 ?1 B
煎豆腐：切分成8等分。 www3.tvboxnow.com' `: A7 z, `% K# x6 R
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
7 _7 R, K# P4 Y1 k公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
/ c5 p- ?- O) p; O& j2 Jtvb now,tvbnow,bttvb烹調：
( l/ I$ }/ n) i% I& R7 p9 T% R公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 $ ]9 z m, Y+ f4 ^" {: n! c4 `' i
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
' d5 v5 u; O7 X0 ~! V/ I8 l6 B& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# w* ?& c+ m9 h) m- S
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 5 \3 U6 p, t; a" n3 E0 G6 X
佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb) E$ A5 Y$ m" F4 f7 A+ p O) i
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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