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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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* u, `- A/ ~: e2 g香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩公仔箱論壇- u/ L3 [/ I' u8 Z' }
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【做法】：www3.tvboxnow.com- o) ]# }9 ^& ?) Q
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇* C' E8 p* i/ ?$ ?; G1 t5 x8 _
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
1 ]! Y& v& o1 \; o將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A- C9 v9 m/ |1 ~3 V
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。$ `5 z; x Y t
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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