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【材料】：7 t8 k% ? H' z
) @* g8 N/ B* i/ L2 @& B! [公仔箱論壇雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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& i8 D( n9 L5 ~6 p8 L, t香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩7 I6 n3 V: B: t/ f+ { \
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【做法】：www3.tvboxnow.com, g0 x @; [9 J% X8 j# \
. I& F; m+ C; [* ~# I6 v' ?公仔箱論壇將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- I1 Z( a1 Q. I! b
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
8 j" @6 ~" E, _! t將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 $ X1 g$ q: E2 ~1 _ A
說明
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9 y; h, e- q2 ?香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 www3.tvboxnow.com& `+ e/ h" L! Y6 Y; o
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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