開胃奇異開胃奇異果炒飯
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奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！ tvb now,tvbnow,bttvb! c( w7 }. w2 u" G0 O4 T
2 Z- z/ a& c- s1 `, @3 ?; Z& E烹製材料（一人份） www3.tvboxnow.com4 G+ P5 [$ n! N/ d1 e; B! B5 K( @
9 Y: |! }" f' G2 B1 _材料：
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, }. l) O2 H" b& Z: ^ x" V" n; z* ^www3.tvboxnow.com金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗) ) y0 \$ p; C& q
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調料：
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。 www3.tvboxnow.com1 u3 k N+ C2 |2 j0 N) |* \4 N. N
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雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
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# w. |$ M; n3 k9 y( V燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。 & W- s4 i W2 D" a% i
9 A T/ t9 N! R- y6 _! m5 ywww3.tvboxnow.com加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。
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! A M, w+ M( c! s: p" K% e: X4 pwww3.tvboxnow.com倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb, J Y% g& c7 k) b) l
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- e4 ]& ?3 F9 V" K1 [tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。 公仔箱論壇! ^; @# i2 x: b% `/ {
( n, u+ \ j" E2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。 ) x6 n' ?( Z! W* W5 y
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3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。 公仔箱論壇/ S# g$ x$ F& ?, L5 A2 P
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4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。
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% H5 b, y) k' a: O" ~- E3 m9 C' N另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。 tvb now,tvbnow,bttvb( b9 i4 P H4 O5 T5 p% a
- L/ f5 A+ ?* j% o% D* itvb now,tvbnow,bttvb5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。 |
發表於 2010-5-24 06:46 AM
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