炸雞翅www3.tvboxnow.com: k$ X3 ]: r, N1 d' v
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材料
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) a7 \6 l+ `. k% F8 F' y5 F9 ttvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' Q6 ~6 a5 d+ Y# O7 [! ]2 }. d
調味料公仔箱論壇1 ]. }! a0 r: t3 y. `
A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb2 Y; n) B) B0 ]$ t# n
雞粉.... 2gwww3.tvboxnow.com4 Q1 V) E, G) s6 z( f- E8 D
糖.... 5g; v* p; U; t8 d- R! B% N2 A
五香粉.... 1g
2 P& [$ L/ Z0 itvb now,tvbnow,bttvb 香蒜粉.... 2g
" h7 e! s$ y& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 楜椒粉.... 3g
( r. \. x) F* ]$ W 醬油.... 5g
+ b2 U6 O# a7 ktvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄
0 h( V* n5 o! D) }8 ~) I" m: N公仔箱論壇 蛋液.... 15g
6 u( z! K! E! S0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 太白粉.... 15g+ `4 j4 _ l) W% ]0 [: F% d+ [8 H
B.低筋麵粉.... 80g
5 ~& Y2 b' J$ |4 P! m2 z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地瓜粉.... 100g3 t s2 ~/ ?3 e- ^1 M3 u
公仔箱論壇( }4 m+ S) i8 u; C0 x9 c X
作法
( Z4 {3 y4 r3 q3 A1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
x- ]( F: |5 e# L8 a2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 k) q! [) p7 u/ n5 i; P. l8 H
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。# G$ Y7 ]( l( X O3 b J8 ]
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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