炸魚柳片
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' X5 y6 \/ r E; m0 Z* {$ U8 F
鯛魚肉....180g
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調味料
" J5 U' C8 Q( W- @5 t9 Swww3.tvboxnow.comA.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb" b9 Q& X/ _4 i8 y/ k1 p/ X: `' t
雞粉....2g, P; {9 H8 n* r2 e( g. u. [+ w. V- V
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb2 h: q- }/ D: {+ u
糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ ]- `/ i, j9 Z2 ^
鹽....1gwww3.tvboxnow.com8 p, B+ r! w' R+ \! w
香油....5㏄公仔箱論壇0 I0 M( S: u6 [' k; U% I1 `
蛋白....15g
" Z7 r3 W1 n% U6 P) D 米酒....5㏄
9 L1 V& Q9 L h' R" t6 swww3.tvboxnow.com 水....5㏄( F3 ]8 S4 s6 e" _ n$ d
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 A2 U# y: N. i$ s/ }" G% w# d) M
水....110㏄
4 @ U6 c/ s# BC.楜椒鹽....少許
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$ f3 v2 B" D( P) W" W0 w4 n) ?公仔箱論壇作法公仔箱論壇* i2 C3 B$ z2 }/ M. t1 Q5 L: i+ K
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
- f1 p8 v- K; H# ?& V9 e1 G2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇' c3 v6 D9 U4 ~* n1 d( i. D: H
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5 s- P9 O) O; g, d
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站公仔箱論壇* N! |: J9 [! e: B8 i- V
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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