炸魚柳片www3.tvboxnow.com1 z% S3 e' I+ t& w3 r: C2 B( P
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W& ~# F! g' o4 P- r' B
材料
- [2 k h" @) X8 ^" V& Ywww3.tvboxnow.com鯛魚肉....180gwww3.tvboxnow.com4 P2 ?4 j; O8 x0 b
& I9 u% Y& c3 ]' x" @! I1 I調味料9 ~1 A' y& O' h
A.玉米粉....15g) c+ f$ ?. X- N* g2 |
雞粉....2g
) W! q2 |0 X0 U7 |1 U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g
8 @, p5 N2 J# twww3.tvboxnow.com 糖....2g( z) J6 Y6 N+ {2 ~( j
鹽....1g
0 G* s, v5 s# ^/ Z! A# X 香油....5㏄
# _- _) @' y: C; p5 E) n 蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb6 k d; b3 v2 F0 b9 J& W6 D) R+ }# a
米酒....5㏄8 P- {# a9 K. m0 E1 N1 q9 x
水....5㏄6 K( s" p2 |8 f3 W
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇( q7 W1 b: H" Z/ z
水....110㏄9 U* Z5 ?" \& R: l u3 {
C.楜椒鹽....少許0 [" A/ X$ D$ r; N7 l
0 x5 I# a. [/ T公仔箱論壇作法
) {1 k# n- v$ Ywww3.tvboxnow.com1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。/ {3 S5 ]+ d2 V8 a6 L( e( e
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。1 U, L# n$ ]1 h$ T/ Y! q
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
! ]: o( W( G8 L8 mwww3.tvboxnow.com4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
6 G! V# @3 _$ w( m5 e; I: \. etvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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