炸魚柳片
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材料
6 q0 o% C4 U0 G& V3 k" f公仔箱論壇鯛魚肉....180g
L: a5 z9 s0 R( I公仔箱論壇
1 }7 @$ D8 o% _3 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
" I+ J8 ^0 l. b+ r* B+ i& c4 E b" Hwww3.tvboxnow.comA.玉米粉....15g' j, s" K& A9 `$ E
雞粉....2g公仔箱論壇 R8 C# w9 a6 m! p
胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 N% |: m) }, w$ y' |
糖....2g公仔箱論壇! V( v ?' X4 V
鹽....1g# L* r% u/ @' ]& c# J/ e
香油....5㏄
9 O7 D: y8 ?" U Gtvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g
- `3 D4 [4 i0 [3 o$ R- t! jwww3.tvboxnow.com 米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 k- o/ V! `7 Y. M8 U
水....5㏄www3.tvboxnow.com7 a" D7 g1 y% ~- k3 g
B.脆酥粉....100g$ z' `1 V5 N0 h7 e3 c: h
水....110㏄
2 F7 q% N$ c: sC.楜椒鹽....少許
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作法
* M" {/ _' M3 J' `, P6 R5 vtvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
3 w+ u6 A$ J9 e3 ^2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
7 @, i. {# i& @; C4 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。& n3 i7 R( |* C
4.食用時搭配胡椒鹽即可。2 f8 p' H- T4 ~, n! s
: q; k7 u5 @8 O4 }! }" B炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb3 A# k( e# \5 H9 ^& l
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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