炸魚柳片
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材料. _/ S( ^3 h8 d$ L' N) B
鯛魚肉....180g
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調味料
9 o! u4 g2 I( P; n+ ?. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g
' i4 U( _& C. n: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb) V4 |# s9 I, ^5 H3 ]( g ^
胡椒粉....1g
2 ^8 U" q5 Y) jtvb now,tvbnow,bttvb 糖....2g公仔箱論壇' a6 u e* {6 @9 C
鹽....1g# F( r' a! ]7 b4 |( a5 n* u" ?7 V
香油....5㏄0 A2 \: G- a! N; j% X; v
蛋白....15gwww3.tvboxnow.com+ ?7 _2 ]/ M" K" T T' X$ g
米酒....5㏄2 m) i9 u% Y7 v- \ Y
水....5㏄www3.tvboxnow.com" J# m! Q; [: w
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇! d( w8 u9 o( C6 K; r
水....110㏄
4 w& B* g' J9 D: n$ H# a6 n9 K公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許
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" j5 [% i7 X$ j/ Z作法www3.tvboxnow.com! a& l/ m2 U2 `1 W
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
2 t8 F( O, H n8 {1 q* f# o公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ k$ ]: B/ {0 \3 z
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
/ E# U6 e" Q9 U( K/ L4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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4 e1 {" A7 l/ t' E* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉補給站2 s) J3 Z2 g7 N& c! f) E2 v
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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