[中式食譜] 真假豆腐

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材料公仔箱論壇# m& z3 H7 @# G" ]# a/ ^
免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙
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1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb' W9 W; Z1 F4 ?9 Z4 D( \5 i
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2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。
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: a  \1 b# o1 ~& U; @3 v& Z- {# J3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。
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9 R0 R- c: K0 f4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。! h% |4 @4 G& S4 g' ?
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