材料 6 y5 \( F2 H1 D* ^0 F. S- f
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雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& W) s4 s2 p- M9 V
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- N/ E. }" i3 e# s
紅蘿蔔絲
& c/ ]4 ^& Q5 W8 d; q公仔箱論壇青蔥丁 少許
3 W( A2 w& o+ h9 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
2 h, g8 j+ p( K l7 u% e" W. Z' Z8 W2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個www3.tvboxnow.com+ J% f+ }) S/ q
生香菇 1朵公仔箱論壇8 j0 \& _7 A: W% z6 `
tvb now,tvbnow,bttvb- k, r# [; z7 @ D. J
) E- g" k6 o8 d/ bwww3.tvboxnow.com調味料
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5 a9 K& J9 @' P" s& Mwww3.tvboxnow.com鹽 少許公仔箱論壇$ I: [) [) R$ q' F+ ^
白胡椒 適量 5 ]0 w* z3 n; J" u
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb% m. j5 C& X7 v0 Z8 a
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
% H, {# L+ V2 `! q3 O6 h/ L: Gwww3.tvboxnow.com2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
/ R6 E" t* e# x {0 I% W! c) Ywww3.tvboxnow.com3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
+ ?! v/ |. L7 a2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
. K' s/ D+ e1 C: `2 Q& V% X7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ E5 `2 H+ ]2 j3 Z% o
! r o# L7 N' l7 h G5 ?$ ^2 |公仔箱論壇食物與營養
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- m/ G2 r. T& y* e: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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