材料
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: @; i7 i- [; O$ p F% Kwww3.tvboxnow.com雞蛋 3粒www3.tvboxnow.com& [+ u2 Y4 M3 \# k
雞高湯 2杯
5 U' o4 h8 D8 `" R+ a7 g紅蘿蔔絲
* X* O$ ^( F5 g3 _青蔥丁 少許
* t N. z' K2 ` Y) @* [tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
/ j2 d2 C- \# z; D公仔箱論壇大蛤蜊 3個www3.tvboxnow.com9 e* f5 X$ I4 a9 N. V) O B! O' i
生香菇 1朵
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6 z, j) ]3 ~3 |5 _8 ], nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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1 W* G- |& m+ Vwww3.tvboxnow.com鹽 少許
8 i% M. s/ K( f* Q/ ?/ e0 |& q) `白胡椒 適量 www3.tvboxnow.com8 T* i* S' K. s% z" P. P
/ }* l3 j7 c; H* u) w! e公仔箱論壇4 K( e! X6 o# v) X% Q0 }; ? R+ n
做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
8 z, \' g- z0 F4 D5 U2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 www3.tvboxnow.com9 J# \& M. I5 g4 a
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
; ]* R* W5 o: G8 ewww3.tvboxnow.com4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 I* ~4 @, o' p
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 www3.tvboxnow.com1 f3 W5 Y) e# O" H; S3 C% \
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5 J# T, t/ f! a3 R4 _9 N3 ^www3.tvboxnow.com原味烹調祕訣 # u8 d! n7 b4 s) r
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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