材料
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, W6 H6 N" h. U1 {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒www3.tvboxnow.com( r3 Q* D& Q( P7 h) ~
雞高湯 2杯www3.tvboxnow.com& l- u4 h& Z( C& q- C/ v0 N
紅蘿蔔絲
# }: u* L* m- w& }* _* E0 @2 L% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許4 e$ c; ^( a: V0 Y7 h' O
鮮蝦 4隻
) Y5 d* h3 i; D大蛤蜊 3個
+ y' s* g# u) Pwww3.tvboxnow.com生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {, j& C6 Q- W" q% y
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調味料
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 V4 I5 s# E) F3 ?* G
白胡椒 適量
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. T" H! F' a. x做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 R; p" [6 {% m& b1 v
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
8 L4 M0 b' G1 S2 R$ [4 ptvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
8 k) Y7 M; G" F8 j3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇9 N8 @: k$ Z$ d' ~, r
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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4 K( z% }9 x& ^/ D原味烹調祕訣
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: R. |* {) \$ L6 F, Mtvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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