材料 公仔箱論壇# |" L# d6 b3 D( W
: k& b3 G/ J/ f- T雞蛋 3粒( n! q: |/ d k, X
雞高湯 2杯
- z# n: ?- \! t7 n% w; l9 v- |* M紅蘿蔔絲www3.tvboxnow.com, P% _$ H/ z2 h" O+ p
青蔥丁 少許4 Q2 e. @0 R. z/ M
鮮蝦 4隻公仔箱論壇- h6 t1 q8 j- y% v& q4 k
大蛤蜊 3個 {6 o! c' Q: E/ U5 Q4 F7 O
生香菇 1朵
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3 K9 g8 U+ I. \& M, H# Z4 a. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 www3.tvboxnow.com, N# i3 T D) S! V' b
$ v2 a/ m3 Z% Z) {' C) C# n3 V, ?鹽 少許
! L+ Z/ V4 ^0 k" x4 x6 N5 @$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒 適量
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! Q; ~' X5 n' W5 x7 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 l- M3 Q7 V. l* L
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! F, n: T6 ?
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
4 d) R- }. u [公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
. o6 c) p. O$ W) g2 G公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 & D* h* H5 b: N6 e, W6 F* i4 n
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
+ n) R5 e& p8 X" a0 S; b公仔箱論壇公仔箱論壇9 p; J& F& l4 E8 R( i
' Z1 M) H- a: Q* ^ }! g食物與營養
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v6 e4 d5 c5 ?9 G公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 www3.tvboxnow.com; c& w# N! v3 V" V0 z ?
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- E4 g7 Y- ^9 h- ntvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣 2 H5 ?9 T0 m6 G6 X4 J
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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