材料 # P* o( \- n" e
6 m: `8 Y) l7 A3 k公仔箱論壇雞蛋 3粒
( }- s! N `# x" L- c公仔箱論壇雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) n M( @1 ]5 k, [% S$ T9 `4 i
紅蘿蔔絲公仔箱論壇7 a. M% s& ^# T8 e+ c) e
青蔥丁 少許
7 J- i! P2 @" H3 w" z1 P公仔箱論壇鮮蝦 4隻www3.tvboxnow.com; l# X8 i+ N$ [' p
大蛤蜊 3個www3.tvboxnow.com- w& f) |2 R' n6 A/ w2 h
生香菇 1朵
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8 t7 r$ [: r# Z* E1 y: o" g公仔箱論壇調味料
5 v0 y+ r) `, Q2 Q- Y# M& E9 y8 A: ?2 T" k ^3 o$ j: B- n
鹽 少許+ x9 K3 j9 [ `+ q7 [" ~
白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; S7 _/ S, H. d) [
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6 M- d5 N2 J/ H: Z4 z( F, Q |, R" f1 qtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇4 W0 v" S0 N! [. |8 `1 n. F
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 - v! t; }" Q& h. j& x5 x3 k
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 www3.tvboxnow.com7 X( C! ~" h; w& X4 h
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 3 d) I: O% ~( {+ b1 [* M% ^- K
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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' z; m* @$ \& o J4 \9 Uwww3.tvboxnow.com原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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