釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
: W' A$ F, O% [5 ftvb now,tvbnow,bttvb
2 B7 Q6 S# e# H& @% i' o- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。4 ^3 D; v z4 l+ Y6 ~
+ S4 _, g9 M8 a2 J g
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
" h" D0 V( F" ^3 Y公仔箱論壇
4 Z: p" j( w0 b7 E. ~& s在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
6 _. Z- q% O4 N/ S& z( I8 A9 rwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com6 h- g1 g1 P# h( A7 j3 |8 h
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
0 Y* v" p( M V: P5 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 W; T6 [- ^% y- C
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
7 E* b' R- T8 e. _% p8 Gwww3.tvboxnow.com
`8 y. m( P6 n$ N, U! h8 Ytvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) I0 g; P) q/ l- r
" V6 e( ^. L9 ]8 m: v公仔箱論壇這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb& W/ \% g# U/ }0 X, r: K. }' D R
$ V$ a; w5 t& q3 F U* ]
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
; @, M( Z- o' z1 W* ?( H. ~
7 ]7 c9 X& M5 K& `8 d' ]2 v* e8 q風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* m9 n- g* F1 b; C) y
2 {& q v2 h& L# e$ I; l/ ~tvb now,tvbnow,bttvb每個細節都用心準備
1 {+ D4 [1 _* B) t9 ]1 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X+ R% x+ E: O/ b
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。tvb now,tvbnow,bttvb8 V- }' V( v; J a
! ?8 z E' D/ x7 M8 c新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。tvb now,tvbnow,bttvb: \8 w# c- R! c8 X5 I" Z
+ f4 F( d0 J5 a" nwww3.tvboxnow.com這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
; ^$ \! `1 F+ c, U: y+ M% btvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 J1 g7 m/ ^5 e; h
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
9 R7 m. t9 s8 F& ~tvb now,tvbnow,bttvb
% |: u3 V0 I: k- C+ a, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜
8 g" \. {* Z: i- V1 e7 B8 x9 A公仔箱論壇食客自助自選
, D6 G( A& Y9 D+ g+ l2 @4 ?2 ~9 L# @
! r/ h; g6 ^% _, f1 s在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。4 p: v4 n7 Q8 [* u2 O! O1 z5 `2 H
6 [' u3 d5 {: d0 k& Q* Ttvb now,tvbnow,bttvb這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
; c: m+ Z* z* ~" M* M' O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! M( @; I- p. l0 I* X
香酥脆口惹味
$ i t' V7 j/ S Rwww3.tvboxnow.com
; P0 h/ S5 S- t3 J& Y% ^# ]公仔箱論壇除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
/ K) R3 b& z: I$ b& g; k公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) b7 F7 E; { c7 c
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
) Z% T4 o F8 V+ q& f+ X5 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% _2 {& E7 A) q& s/ f Y
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。4 C( T! |) [$ s4 E
. g, u! v" |: F公仔箱論壇【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb( r6 p) ]/ @. j+ {8 t7 N
主打：新鮮自製釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb, r+ S* A3 {7 e" r2 [$ V8 b
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
4 X2 B8 _* ^1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb" A0 ]1 v, F" }5 A! V3 E6 N
歷史：20年( W8 h* m5 W8 E+ l6 F
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 d! ^' R0 B7 Q0 c
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
8 y4 I2 K4 I; T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。公仔箱論壇% c* W% n6 I- n- B4 V# q
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! j9 H2 Z# ?) D5 G4 b+ Z
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
$ ?+ t$ F6 `# v' x1 V9 q! X5 htvb now,tvbnow,bttvb
0 l8 i: k7 N4 Cwww3.tvboxnow.com無招牌釀豆腐1 R+ p) P8 ?9 }" b
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）公仔箱論壇: q+ Z5 E+ U* Z$ q+ w+ j' a
電話：016-392 5345
: O- G. O9 w- Z/ `3 stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 