釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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, w. o; B0 i0 Cwww3.tvboxnow.com經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。公仔箱論壇- [3 r# }( t( _) C
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如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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8 C: j! x4 q- [- r0 Lwww3.tvboxnow.com在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 B) J7 Q1 c) Y' E3 y% {6 m
' R4 C: D# p5 ^1 G$ [! ~/ f5 qtvb now,tvbnow,bttvb從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
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$ {8 L. S" R5 Zwww3.tvboxnow.com這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。www3.tvboxnow.com* ^* P& w1 D: W
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這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。公仔箱論壇! j6 D1 Y# ?, g; z
7 Y1 A: s& |, X1 g2 M" Q) d2 T* ] hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
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3 K% D+ C3 Y7 Y4 S$ X2 D! X; d0 V# M公仔箱論壇每個細節都用心準備tvb now,tvbnow,bttvb7 l. Y# w/ K: N* b% }
. K8 Z1 J+ z1 e$ e) h. |tvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。公仔箱論壇9 ?$ x6 z" W* S% Q
* o( |2 ]7 m$ h* q+ v! t新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 q! s) b+ I! W b( q; d
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。公仔箱論壇5 R3 i8 c& q( F+ z' o
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20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。www3.tvboxnow.com# X1 u0 v* z' y
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有炸有湯有燜www3.tvboxnow.com! e2 n2 Z# T* r2 N' n* a3 A
食客自助自選公仔箱論壇. t r( ]5 Q6 o3 M" x
0 L0 \. ~7 D4 Z: q# X+ }1 f4 u在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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7 I1 A: Q. P# h, \+ c \( @5 @www3.tvboxnow.com這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。1 }5 `# d0 v% f7 M" _' E
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香酥脆口惹味
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
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$ H' K: k. s7 Y2 Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。公仔箱論壇! m. i. K9 `8 e) S, I0 `
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' v# W1 o: G
主打：新鮮自製釀豆腐
" M- N4 S( x4 W/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
7 r: j5 M- |7 W2 Z5 r! Z1 Y檔主：陳秀霞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. W: [+ w; m: ^; z' R& Z& S
歷史：20年! S: |+ g9 p4 J
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。1 {" P9 V0 w& o& \; m7 V+ x
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
. U) W/ l9 \: e8 [8 a) I# ^tvb now,tvbnow,bttvb停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
: p1 H b: l2 V% qtvb now,tvbnow,bttvb推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; S- w8 n' t; m8 G
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
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% p! x A! o3 Z" x' k" S: f無招牌釀豆腐
( F( c9 ]- B2 u: r% T6 _www3.tvboxnow.com地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
) \8 g7 i% v1 |5 f9 @tvb now,tvbnow,bttvb電話：016-392 5345
5 }6 I1 S1 |8 C9 ~( c公仔箱論壇營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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