釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。公仔箱論壇, e' p/ G4 R7 Q5 @, b, P% R
www3.tvboxnow.com6 ^. D# T3 C; T5 ]) h
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。tvb now,tvbnow,bttvb+ E x2 x0 V2 i$ f0 Z! @7 M
( a1 K' x6 }8 S% X公仔箱論壇如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb3 W, X+ T1 U; D' T
0 X% W3 D p0 D6 l9 a4 W公仔箱論壇在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。公仔箱論壇- |3 V2 p; T8 Y$ I& f. C! p3 Z. ]
. z8 r8 \7 z& p# m; t從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ {* u; D- b, N
1 m& e. c( v Y' w0 ?: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
5 [, D i* w$ T; V公仔箱論壇
, ^8 R" q+ k" f/ A+ \9 f" |這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% X" T( Q# t* ~* T% A; r0 h
* u+ V4 k$ s! s/ Y這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。* l! }* ~7 q7 n& E" v
. \; Q: [2 b+ z公仔箱論壇熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。) j" X; Q" {, Z4 i' H! T
公仔箱論壇& h7 `0 `/ h, K
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
3 C+ W0 O5 B9 ~+ ?" n5 k公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! M9 C6 d0 {0 A" o3 Y
每個細節都用心準備公仔箱論壇/ K" }, v5 e' Q5 U; x8 }7 r
% G8 t( A3 v5 B5 a4 ?0 c( H看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
; J- D: L& K* ?3 g( rtvb now,tvbnow,bttvb1 S. a/ `. V8 h7 U( g; V
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
2 i+ z! H( A* Z$ [$ V, q: @www3.tvboxnow.com
/ f( D% ~& h( ^公仔箱論壇這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
7 o0 ?3 o& b; s7 R( Wwww3.tvboxnow.com
! F" G5 c1 \& N2 q% U0 M0 C: B: pwww3.tvboxnow.com20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 r2 G9 w' z! h% w
( V( |1 R. ^* M& v* W: ]/ g有炸有湯有燜2 e2 i! b4 u6 \" o
食客自助自選
1 K- [: ]3 [" X0 z- Ztvb now,tvbnow,bttvb
) u3 _1 p" D' b* i公仔箱論壇在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。tvb now,tvbnow,bttvb" i. l/ M4 F* ]! P2 K1 h* O
' z9 p5 { g, q1 g' N7 V, X0 N1 stvb now,tvbnow,bttvb這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. n5 K S( t. Y- e' q3 t" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, ~/ q8 M1 E
香酥脆口惹味
# b, k' ^6 J8 {- V7 C; L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
j( x( {) Z: h( {- P% v* g; U3 gtvb now,tvbnow,bttvb除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。. K( z7 F4 t8 S9 j# p5 m
% [6 Y7 K! V$ X- M4 W% f2 ]www3.tvboxnow.com這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。6 x* o4 E* s; G) w5 M9 h, m
/ V v( A5 \4 h3 E1 T, @) d除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
8 F: l# Q9 ?) z( b: _
9 p& i8 B" W+ [# m |, {4 b公仔箱論壇【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z) k) X! }, c8 Z6 q$ o
主打：新鮮自製釀豆腐www3.tvboxnow.com9 V5 k0 N7 x! I+ T2 Q9 m U- b
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。www3.tvboxnow.com5 @7 H- |+ @( ?8 s9 w e; u, F+ c
檔主：陳秀霞公仔箱論壇1 n. B" c" [% |
歷史：20年
* } P* a# V6 L! u" o. n. ~- N& Ytvb now,tvbnow,bttvb環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
& N. A4 s- r6 S) l- g+ Xwww3.tvboxnow.com價格：每件介於RM0.90至RM1.20
, s. [& u% u0 O9 |6 {& z3 J0 `) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
+ A" O J3 `4 g4 l3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
% |5 r; e" `( B. e* H) ltvb now,tvbnow,bttvb心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
/ z* Q4 a* S- g% n
1 d6 D& r/ ]) d5 z! P' T( C無招牌釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb T7 E! w; q3 E. j+ f
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
! V' T7 D1 S, s9 W9 w# i電話：016-392 5345
# `5 z4 K$ }0 O5 X! _3 W. u' B, h2 r營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 