釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
: W9 {$ s8 C$ w5 Z4 r1 U. Xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb r) p- |. b2 l+ ~" g& w
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。! |( F; d+ n9 w' d$ d
tvb now,tvbnow,bttvb: b4 @8 }$ n) V
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ N+ S) R( e0 D+ }2 ?" U0 e
8 O2 v, B4 _# N8 U
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
' w, w9 }" i. }6 i! nwww3.tvboxnow.com ) }. ]. h7 B% X% r& A4 @0 s
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。公仔箱論壇3 c: L J; d% e: L2 V
公仔箱論壇3 Q9 V* U0 g* @ H
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。, D* D- S/ J( Y( t. J
* Y' J" h, Q5 g0 \6 L- x3 y這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
' S1 M6 R2 s5 a5 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb
. ^; i9 A7 ^. v6 `這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。+ | Q# M$ p4 {* S3 I' ^8 F
+ k9 S( p+ z2 m9 V# ?3 y
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。+ Y: f, J+ r- v+ i/ I! Y
8 c. m% ^. U( K8 F4 _! c) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。公仔箱論壇3 U' K, B' T" ^& _/ N
$ @ ]3 ~4 p: b+ U2 o+ f& u每個細節都用心準備
: J9 l1 o+ |( L- o/ w* @0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 ?! I8 L# w, o3 u7 O! q6 `
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。www3.tvboxnow.com; m# x* e/ Z7 N# i2 P {
www3.tvboxnow.com- g" J8 N5 a, x" M
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 ?: h1 a& M0 ~! ]
% Y( @8 j, I5 _2 S8 i j( [9 o! M
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
- Q6 b5 o, ?0 `: ^3 L# f" Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 M* N& {5 Q- e7 t! E! }
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 T- ~( {. N
1 g$ k y2 ?- {9 ]有炸有湯有燜tvb now,tvbnow,bttvb r) _6 f7 F0 p$ [: L \; g
食客自助自選" V4 S4 f( i$ [, ~: h* }4 Q
" u6 F' _. m7 H* a公仔箱論壇在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
* Y7 J ]2 d! {8 Q& Z5 ?0 b+ C0 fwww3.tvboxnow.com
; I5 \8 T, O! C- v$ ?: c% E這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 n2 I. H% o+ Y) B
- K8 j$ I$ u0 R. V9 t( r- c6 }tvb now,tvbnow,bttvb香酥脆口惹味
) N! h1 t* g9 ^2 H m2 atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 `- l6 @( z# _4 b* j
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
* ~* y* k. Z( z3 R# `$ a. ?0 n$ T9 Y, h' V; H
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
# }2 j- N( N2 G$ f, l& U公仔箱論壇
! h/ M5 k$ q8 p- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。www3.tvboxnow.com9 V U4 b- u0 O9 z" P7 ~) ` `3 P
* P6 K+ _7 W; P) ~- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
) b5 u$ s& A7 x主打：新鮮自製釀豆腐' ~) S6 }4 e* w+ ?# X
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。www3.tvboxnow.com- _* R( X- L1 G" T" [0 J
檔主：陳秀霞6 Y# l. ]- p0 |% [) O
歷史：20年# b# h- k, a! h' P
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。公仔箱論壇0 L9 s$ Z9 k/ ?) \
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
$ X% B W; N% [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
2 \' x3 @7 x/ e7 ~4 v5 S公仔箱論壇推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ {1 X. l6 J+ [( Q
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
4 S3 X" a4 r7 ]
# ~# j0 Y2 J3 `2 ^' Y9 _; `. htvb now,tvbnow,bttvb無招牌釀豆腐www3.tvboxnow.com, ^* a9 C% x4 N% e, z6 h/ e
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ }; l7 C0 j( Y, E
電話：016-392 5345公仔箱論壇) S; R P4 S6 p: {- d0 Y1 C2 X
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 