一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" ~. q9 N) w
$ w6 \ B; }! j K& @2 i+ D- R（紅）杞子豆腐www3.tvboxnow.com# n A d: ~& E% G( t8 } p
1 `- K/ ^3 x/ n8 ~0 }2 W' `; ^激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ q- j" b6 T! }7 C
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 # t7 A8 b1 L1 v# l* ?, v: W: m
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇1 F3 ^4 Q! g8 |2 d) ?9 W* V
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58" k8 X6 J1 R% y3 a
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秘製豆腐不加石膏粉
- u m8 B5 F6 B! a1 }" h% V( twww3.tvboxnow.com剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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$ E' L' M- f! G5 [: }$ {8 ctvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! p& x6 p- j* W
+ }' l! b# x1 _9 O$ m& g燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
* V @$ w1 n& F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " J; o7 A j t% `' l3 U9 E$ I% ^
步驟 1" R% n: z q" l0 s7 v1 f9 h
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
$ D0 } x Z/ F) n$ @% @6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' w( [/ r; g/ [
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步驟 2
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: a& B i E' C; H% w3 {" H. J) q! x( c公仔箱論壇步驟 3
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$ u2 t8 Q/ B2 h" v6 L Ztvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
! g# {6 F1 |2 s' E) T公仔箱論壇 ( R/ f0 p* w) F' y c* G: G8 b
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。www3.tvboxnow.com. ~3 I0 P, Y/ p4 r1 w. E
" j3 o g% M+ }7 K+ C9 [9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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- k2 n/ \1 ?4 J7 `! O0 o. Uwww3.tvboxnow.com鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( v& j1 K: x# V+ P$ W/ u
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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; G5 l5 x/ g5 c1 ^5 pwww3.tvboxnow.com食客有 SAY www3.tvboxnow.com1 M0 U' w# u$ b- |! R, B6 |3 Q6 ?
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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2 r- Q" U Q8 J6 L! ?tvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！4 h- H4 H0 W/ m8 b& n4 Z
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& R; e+ c+ ^, [' H3 Q6 c! D3 E$ L0 xtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇) ]4 W/ L7 `/ Y( Z3 g8 M1 B
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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