一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！www3.tvboxnow.com. h4 d; ]" y- m
+ F4 F; ]# c; h' G
（紅）杞子豆腐1 N0 R/ P4 C2 ]/ Z6 w" l
 j% z5 o; s# B! W B
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇/ x! E7 V: n3 G1 [
www3.tvboxnow.com' \/ J s; H$ ]
（黃）粟米豆腐
) h7 a( v* s- B6 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) g% D# D8 t4 q! |% P
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 ! C0 ?6 Q p" U# a* Y
公仔箱論壇 ]. b2 O. D, W- h4 ^
（綠）蔬菜豆腐
5 O, `' F# G; Z' G& g5 V8 J tvb now,tvbnow,bttvb5 h/ [+ J- v* Q; w7 E" w
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb. x* a" R7 I, R1 j
tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 M( T6 ?( u, m: a! R9 l* E" |
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb. s. w6 [ D7 Z. [
www3.tvboxnow.com1 y7 [, B& b9 k0 p) ?5 c. \
秘製豆腐不加石膏粉 , o7 M7 v- I+ p! G1 ~; {
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
- \% }3 g! U9 Y; C8 Awww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ I w# b$ @$ M6 z
黑豆豆腐
9 o# Y6 z" E2 a% O" z tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 |' Y% M' t; @
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇# `& J+ _7 e" `% ]. c+ I$ e7 r
tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ j' j5 _; b, c& D" u
燕窩豆腐 $98/位www3.tvboxnow.com- q! F. H0 m: W/ K; T
 8 o) D& f, {1 G
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X V) h' p7 V9 Y: L$ z8 O/ q
tvb now,tvbnow,bttvb/ L) j( C: w, q, x$ F; b, y8 `
製作連環睇5 E# t2 O$ a/ h5 m3 T
 + o; F: U) {$ a* l/ R9 `6 s
步驟 1" B1 Q1 H' ]- k
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
7 a v2 `/ |6 ?& l, P: I. n9 a7 J1 F5 O公仔箱論壇
7 N4 k, z4 q {6 f) `6 @www3.tvboxnow.com & K5 K" K* S$ C& F m% [- y
步驟 2
! D7 y1 q- }+ n1 Ewww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. A9 A4 b% p. A. Y
 www3.tvboxnow.com( }! C- y. L$ ]. y" C O
步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb; M+ u; q/ L( E1 f; | k$ ?
7 C/ p/ m# D/ p6 x! g" |5 b公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇" l; J& x1 g7 ^
 2 G" R' y. O ^& E3 q8 {
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。: @" R, F! y) Z" s* l( v5 [
www3.tvboxnow.com! U' i9 E; \( R7 w/ f8 Q
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。www3.tvboxnow.com i0 o- F& u7 Z# m) @" w5 J' H
# C& |8 l& a( N& I2 c9 D鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
- G% C9 [6 j, J0 o+ C' S
* Z' y0 c# v+ v: K* k' w- F8 Q' ?4 Y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 1 p$ O0 `2 K% E: Z, O0 {
公仔箱論壇 q* o# Q% g; o4 [: V, v* M
南京羊$78www3.tvboxnow.com2 @0 a. r* ]# |( x6 K* N
 公仔箱論壇0 U+ k2 \/ J- f) I i4 E. n
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! t1 C+ j7 q- e4 `1 u' Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 p, k) o+ P$ ?7 }* ^7 l% y2 X
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
4 K/ }$ Q0 Z7 W' G2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D: }. K8 v0 A& O9 G G# U公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% D5 |8 r! b6 G! {: v: R8 ^
9 f' ]+ y. k0 M8 _3 X6 Q9 {. w食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb# Z, y+ J2 P. O
& h4 l" S% Q6 m, s; k) t% L% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
+ j0 [' q" s, R4 h2 Q& _ z公仔箱論壇公仔箱論壇8 ^7 \& M( a" U( o% b% k
 www3.tvboxnow.com/ \( m7 T3 v0 C# G
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
! {3 q7 W( c2 h; W& nwww3.tvboxnow.com E4 p% z c9 k- E) a
5 i- c+ _1 S% a4 E% j6 ~tvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
! N q x- t6 T+ l* j/ L8 Y. z G M+ q公仔箱論壇! ?& l) H# I- r2 d1 i# \7 r5 A8 [
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
: |, D. |4 E* q& H: Dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 o8 Z4 j2 @, o7 O; Q* F
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下), C8 g" B" C9 n7 d+ \ A, G
6 p: p2 f* V9 V4 c8 ]公仔箱論壇 : m1 J6 Y, J+ l# l; N
tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 V" H O/ {. P6 H9 s1 y+ G% A
|
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|