一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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5 i5 w4 I+ f" Y, F. Jtvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, b* L5 j4 Z# G0 }6 o
0 @# j- C0 l* K' t激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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$ y, U3 w, v% y7 z+ j6 f S; ltvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
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! x! j4 P! E! B* ~: f, k2 m* G$ ]3 I2 O把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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0 }$ P2 o7 B# }9 t1 ]1 \秘製豆腐不加石膏粉
2 n @; s, X' u9 }tvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www3.tvboxnow.com% s7 ^0 m% [* ]% e2 t; H7 T
" y& v6 B: b/ t; D/ f/ I" wwww3.tvboxnow.com黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% l' K4 A T# F/ D1 ?% z
6 E" \9 v; I5 w; W+ Utvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。www3.tvboxnow.com6 m6 p5 B4 t& j4 V6 U
y4 ~ G; c; o- `3 l燕窩豆腐 $98/位
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+ k$ {5 u3 @7 @" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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4 M$ } X3 w7 H+ S+ K5 C atvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb, e5 ~7 {2 _5 [' V( n* a
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步驟 1公仔箱論壇+ V$ w6 r8 k& n4 @- w* T
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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* {% Y: L$ C+ f: r+ i3 x$ `步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb. D, W6 Q/ _3 m
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步驟 3: H7 I5 o& P4 Z3 y) k' k* Y" {
- ^' j( v, {$ A" F9 F) Y; y& ptvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
2 E& D0 ?4 L) O( f. U. o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 ~8 f7 h4 u: d% \8 n% c+ I
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇/ W! ?) S, y# M" H
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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! U' k3 A1 p( ~& x8 j; \& T6 @公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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( Q& [5 O3 s% r7 H7 \$ c8 n一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$788 a) Z, A! w1 `) t/ l
1 P/ C4 v/ e/ y" R! o3 B) w# I用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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. b1 p% V- Z6 r2 I. ]www3.tvboxnow.com極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www3.tvboxnow.com9 n& Q, k4 d) T9 z7 a4 |
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食客有 SAY " D' n9 h: J, d
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇% G6 m! b7 c% d6 W
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6 m* F0 ?6 s e! Q* otvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇+ Z- H7 g" \8 ~3 R3 o/ |
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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