一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！% ?; P6 p- _7 ]% p5 T
/ ]) n0 b0 M" `- g6 W! {tvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐9 Q% b5 }* f1 T
6 u$ W# n6 z. ltvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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4 h! c# l( i0 X- M* S. x) u) D公仔箱論壇（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐; w/ k+ l( I; M# D: G! \
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇: I* X- B" k0 v) ?- A' ]
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秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P5 j$ f' y2 i9 c
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 y5 p1 ?0 ?- c
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黑豆豆腐公仔箱論壇% {# k+ d6 S$ f
M7 w) p# g9 a" f# A+ ?+ {$ swww3.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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* b" J/ |6 H' m* K0 o8 ^- l* Mtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位www3.tvboxnow.com# o2 a0 H) J8 z( B. p& }
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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8 f; B" S6 u; H* m) M% wtvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇www3.tvboxnow.com. U9 A, J4 l7 |2 }
2 L$ M1 @: v* I% r Swww3.tvboxnow.com步驟 1! D) g0 P+ k2 X
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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# M2 @# [. _9 stvb now,tvbnow,bttvb步驟 2www3.tvboxnow.com& I8 {- R% _: M. E' |* i
/ W m. h% l; u- X9 e0 {7 A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 [3 P# A9 S# T6 K2 R
步驟 3
1 X& P1 c' L, Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 n) T7 L7 u% T4 w, f
健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* p2 S; N0 n+ w
0 i5 T9 z% l; I9 Y3 h# Ptvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇4 c3 V4 E" F2 Z9 L0 N
* Y1 r: r" C" g( J$ U8 O除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- t. r( a8 x/ `0 M; t
; s3 V6 V; l7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇0 \! \6 @' J6 H, }- d) Q. p
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
: y4 o' n) b7 X6 d' \$ ^$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C' G- C4 v% E, V公仔箱論壇南京羊$78
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+ g1 B& c9 C5 O5 l& w6 |$ [www3.tvboxnow.com用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 y* l$ k* t) N5 S6 }* l
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 f7 R3 Z$ u1 q
" a/ T5 \! p) v. ^; T; p- W0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY 公仔箱論壇5 x/ W6 } I! Y; [' g1 S/ G! p
8 z( d- E8 z" Z7 H7 B7 t7 P2 \0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。. _# W+ B9 R4 E1 W% d
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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! C- [6 v J4 f" j8 h) w! I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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5 U `( [3 S0 x* m; z海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇/ R$ q" g" _) x# B* ^6 [2 ]
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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