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用料
9 |! J# G$ d# G2 U! }. r ? 蝦仁 100gwww3.tvboxnow.com, a C" `' i- `+ @9 L* {
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* p r1 M1 q- o) F! K公仔箱論壇 澱粉 2湯匙(30g)
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番茄醬 50g公仔箱論壇/ L* g- {! z5 t: D3 N0 M* `" h" M5 |: I
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色拉油 50g
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5 `4 @) \! ~8 H6 c: Jtvb now,tvbnow,bttvb 剩米飯 200g公仔箱論壇, ~ a6 ~+ \6 t7 ~/ F# ]) _
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豌豆 20g公仔箱論壇. i, Z) q, h$ Y1 w8 i
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, c; c# k, M& A' H$ |4 F' m6 c公仔箱論壇 做法
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/ s- J3 D6 x: o+ W" U 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。tvb now,tvbnow,bttvb* B, ]5 \0 ]# O. b/ k/ h
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。* a) D7 v$ F0 i/ c4 Q" o( Y
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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