特色
, N5 ^. V+ G9 }0 v, k0 C5 qwww3.tvboxnow.com 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ o: v9 O; ]
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用料
# E* m& ]6 Q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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$ f+ M' |! N% ^. N f% a! Z8 qwww3.tvboxnow.com 調料：公仔箱論壇& D& Y( R( m: A, J0 d! H
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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9 ^* X0 i- { J2 I( m4 D2 V 做法
2 ?$ {" w, B; ?7 u1 q' J, Q' @ 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 n3 S- H7 n1 H8 t/ y
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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+ z( ?+ P- ^' ?3 ^% k) ~+ S$ V2 y 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放
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' N: f) g. r; C; B$ O2 b+ w+ s* n) S+ e9 Z 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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