特色
1 R5 v7 I: L8 S4 ^! R q$ ?www3.tvboxnow.com 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。, j4 K; E- [6 x6 P& P/ Q5 E
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用料tvb now,tvbnow,bttvb' D7 E2 A3 e, }2 `- I* T
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g2 e* b. j3 j7 z9 K) K4 u' r! \
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調料：www3.tvboxnow.com% ?7 S* e8 Z# f* Y% K1 w: i
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mlwww3.tvboxnow.com' O& k7 R+ g0 t9 a; `! M, U$ s9 ]0 |
( f" T0 h8 V5 S4 G' a( g7 lwww3.tvboxnow.com 做法
1 q4 [$ Y. u: A4 o8 u" o3 P, n9 \. uwww3.tvboxnow.com 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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( b5 Q4 x" @' X. j公仔箱論壇 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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0 Y& g5 P7 ^5 [ 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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