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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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用料
/ b6 G5 Q8 u" o! [3 Z& y1 u) b" v: F. Rtvb now,tvbnow,bttvb 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb5 e- e/ r9 R M) }1 `* t8 w
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調料：公仔箱論壇" M* w) V/ l$ O- L9 F$ Y
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mlwww3.tvboxnow.com _6 i. B# i3 J: t% t. Q
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做法
U }" ~9 u# b1 D" ?( F公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。公仔箱論壇6 G3 m6 C/ p# V8 |1 e9 O
7 \: f$ a% g- |5 Y* J$ a 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ q' A8 i) ?( q6 ]; I/ k+ O
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。2 A0 B2 g! x" }9 ~& w/ E% `
5 f: Q6 `# }9 P6 l* ]www3.tvboxnow.com 小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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