材料： （約2~3人份）
5 l5 s$ \$ W! O$ Q7 @7 C- k6 u高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
9 H! } X: F+ z5 m6 b% mtvb now,tvbnow,bttvb揉麵盆1個，桿麵棍1支。
5 A' L/ p0 y K/ K4 F& R" Y公仔箱論壇做法：
# {# H0 Z; ^& b- Q5 B) _' F' [www3.tvboxnow.com1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）tvb now,tvbnow,bttvb- T9 e7 ?9 f8 W6 v! c
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。
' |5 O: w. L6 L8 s; f+ W+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
. G! ~' g2 c8 s, }2 k1 B2 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。
7 g! ?; M) B+ Q& f8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。www3.tvboxnow.com) j E- \" i1 P( `) ~/ ^3 Z4 _8 U7 d0 |
6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 / B8 w# }8 |8 h* f9 Y
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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