[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克 % Q7 S5 S% ^, R. _, d
雞胸肉 ... 225公克
; w0 r0 B. I: T& r* k8 Y9 K+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣 ... 2大匙 www3.tvboxnow.com, m6 A& x* p0 i$ \# ]4 B# K
油 ... 1大匙
6 \9 ~5 v* o1 q+ x1 aA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& |" m0 K: o# J6 L+ B
鹽 ... 1/8小匙
7 Q/ ?8 \+ z6 A, N) g/ i味精 ... 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 t" ~1 m! n  U  y0 h
米酒 ... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, Y1 z8 B' n* Q5 h1 f5 A
B 料
5 G; d! e8 T& V- Z( \tvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 v$ L5 O8 x- k  f, I& z

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; N. H  a  p$ Kwww3.tvboxnow.com‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
$ C9 n* q- T3 L* I' ^$ k, {公仔箱論壇2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。