材料：
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雞腿2支、洋蔥1/2個、紅蔥頭適量、去皮蕃茄罐頭1罐、麵粉2-3大匙
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調味料：
' a! W! H% {1 k/ @; \' `2 X番茄醬1大匙、辣醬油1/2大匙、糖1/2茶匙、鹽少許
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做法：
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1.洋蔥切絲、紅蔥頭切末備用
9 F5 R" z4 T3 O8 v# U. ?. \- V uwww3.tvboxnow.com2.雞腿剔除腿骨，在肉面上剁出一些刀口，在雞皮上撒少許麵粉備用
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3.起鍋熱油以雞皮面朝下放入煎至金黃後取出
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4.原鍋餘油放入洋蔥絲、紅蔥末炒香炒軟加入蕃茄醬、帶汁去皮蕃茄
0 X; _, i; B* @+ {/ @5.加入鹽、糖、辣醬油、少許的水調味煮滾
2 Z; r; T( B( A! T6.再加入雞腿以中小火燜煮至熟透時，開蓋以大火燒煮至收汁
8 x6 b4 j" E( m" k5 Q/ I. S) @公仔箱論壇7.取出雞腿切寬條，盛盤淋下湯汁即可
( O# w) O- }! @6 [1 ywww3.tvboxnow.com廚師叮嚀：
# p4 j3 Z# ]* v' |' a9 z1.雞腿肉面切出刀口、剁除筋膜，可讓雞肉烹調時，容易入味，並且避免下鍋後過度收縮
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發表於 2010-5-28 02:31 PM
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