以下便是煲仔飯香氣背後一些隱藏的害處:
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( K+ z# [: K L8 E5 Y. b/ H眾多煲仔飯種類當中，以臘味煲仔飯最為危險，因為臘味不但脂肪含量極高，而且也含有防腐劑，對人體很有害處。鹹魚肉餅煲仔飯中的鹹魚，同樣含有大量防腐劑，實在不宜多吃。在各款配菜中，脂肪含量較低的應是雞肉類。可是煲的時候亦會加入油分，所以仍屬肥膩的配菜。雖說煲仔飯中的米飯本身不會對人體有害，但由於煲煮過程中處理不當，也會有一定害處。例如澱粉在極高溫下，會變成沒有益的物質，偏偏不少人會覺得最為吸引的是煲底的飯焦，因為它焦脆香口，極為惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ Y& X! b- w- O/ s
; G) t' X4 |$ C* owww3.tvboxnow.com煲底的飯焦焦脆香口但極熱氣引起便秘 . O# B& e; v# j+ _7 A2 s+ H1 c" R
中醫則認為飯焦是極為熱氣的食物，可引致唇乾舌燥、便秘、生唇瘡等。甚至有報告指出，燒焦的食物含有致癌的物質，所以還是少吃為妙。 c7 U: j( N+ s# ]/ w4 N: j" M# R K
8 Z, A5 W+ L* e3 Q9 d" @調味豉油過量導致水腫高血壓影響腎臟
5 s# ]! X: O( s# `0 S豉油，是煲仔飯必備的調味料，多數人吃煲仔飯時會放入大量的豉油（連油）調味，這樣對身體會有一定影響，因為豉油鹽分很高，而油太多對身體也有害處。中醫說吃過量豉油會導致水腫、高血壓，對腎臟亦會有壞影響。所以外出吃煲仔飯時，要由自己調校豉油和油的分量，且儘量少放。醫生指出，常吃煲仔飯這類燥熱食物，容易引起燥熱、熱滯、膽固醇過高等疾病，不可吃得過多。0 U2 q# i1 Y' j4 k( k9 ~( T* n
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發表於 2007-6-4 06:04 AM
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