六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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撒丁島 Carasau麪包千層麪tvb now,tvbnow,bttvb! T4 V6 Y& z6 L q' ^, ^" X
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。$ W, ?* I! m; @
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5 Z7 B" K7 E+ H# R■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
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4 C" t4 a* O' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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0 v$ ]) }' e& s/ `公仔箱論壇■ Carasau麪包公仔箱論壇" O+ ^5 z I! D0 t% }/ }
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; j5 J) v2 `! X3 D" s8 dtvb now,tvbnow,bttvb■羊芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~ }4 W; L4 a4 C# V' Y! U
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5 }$ _7 g6 V2 C8 `% Ewww3.tvboxnow.coma. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* j$ t, N9 ~' n0 A0 n
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米蘭 mascarpone芝士
6 _" M* r& g- ~8 t. _+ ytvb now,tvbnow,bttvb講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
+ F+ K5 s1 d0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 `1 Q) E- L+ j2 m/ ] W' q
" S6 `0 U/ M) s. r2 j E「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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' f* }% y, P8 r6 E0 \! P% _www3.tvboxnow.com■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ J; f7 e- P# Z! a1 @" q
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8 g, h, {# ~: A■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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■意大利芝士蛋糕
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■意大利風乾牛肉
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■牛奶芝士# W; p6 j& k' ?& d: O5 J% B$ [
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% q. J) C) i5 i% P- i5 Gwww3.tvboxnow.comb. Va Bene (中環蘭桂坊)
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- r) x: p' \1 w* [- w" x0 |" \tvb now,tvbnow,bttvb拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。2 o" }0 N0 v) ?. Q! d8 h# O! n5 A
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9 I. l" r2 R) F: l- x公仔箱論壇「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, h S5 _! C1 q' r- J
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■意大利水牛芝士伴番茄沙律0 @+ [3 M% w$ i1 ?* _/ o' `) z
% j% Q" K- _. E6 l- W- e5 q- P fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 e0 ^6 V+ T$ u
■燴牛仔肉配大通心粉
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$ q: P2 j+ ~, Y* T■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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4 O7 y& N A& d公仔箱論壇c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) , W: Z1 q% b4 V6 d
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羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' a# b2 J2 B! A4 h/ O2 z
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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+ A0 U; }* b1 M* [8 o9 o■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士1 ]7 e0 P, S# s$ Z7 @
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% \5 }) ^- {6 ?# s$ G+ k4 @6 d! jtvb now,tvbnow,bttvb■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁4 M. K, W8 z2 W3 ~ y8 t
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2 i# @7 v. E3 i& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, f" b" E7 \1 t: ?
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )( m% V0 e3 G& W% M$ \2 z- i: u
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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