端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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0 _4 V- r9 ]8 B: c6 y' K- h2 J% B& A美顏花膠黃金糉王$368 l+ E* i8 m2 J( ]$ f
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。www3.tvboxnow.com& v7 R T d' b% _0 ?, A$ F( Y. R8 s8 o3 f
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。 / a# j8 v9 O) D! p( H/ z
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。www3.tvboxnow.com6 P; f9 ~1 C1 V4 S0 D1 I) V: \
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足料糉王四十蚊有找& W7 ]: k$ a4 i% S3 q
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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金牌鹹肉糉$164 G- r( @# p" U4 n. F$ y0 P
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最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 公仔箱論壇, i4 n/ G7 a! ~0 d' X9 O
- e. O2 P; v; {$ V- I- Ftvb now,tvbnow,bttvb紫嫣紅相思糉$18www3.tvboxnow.com" a- U( \( l+ L/ u
f: n1 f. L; H" Y M d7 o8 Pwww3.tvboxnow.com剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。* I7 S3 r5 Z+ `
8 C& F+ Q9 P" J @! F9 R% E* u公仔箱論壇五穀十豆健康糉$18www3.tvboxnow.com1 g- |. S3 ?* t0 |% |2 V3 k" M1 j
0 L7 o. g4 E& U; `- T- E4 P; U# ~入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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) L' Q# T" j2 h7 d% w9 itvb now,tvbnow,bttvb軟心相思鹼水糉$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, W8 x& ?1 p
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軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。9 V- a3 m3 H) m8 O6 K# g& s
2 p7 F; s, W; `4 @; ^4 Q蛋撻王 (中環砵典乍街)tvb now,tvbnow,bttvb2 a( S6 f* {" a" ?; ?
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大紅蛋黃公仔箱論壇! r2 q% `- T& T# d+ g2 ^
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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* Q" v! y7 P! B" c5 Qwww3.tvboxnow.com蛋黃鮮肉糉$22
. C) \$ Y2 r2 }! w
: g; F" F$ ]2 Mtvb now,tvbnow,bttvb切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 w% J3 z9 R
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紅豆糉$16公仔箱論壇& p7 R( e# C2 B
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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。 公仔箱論壇1 Y$ ~7 s* e! U Q
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豆沙糉$18
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。
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王家沙 (尖沙嘴圓方)
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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