端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。公仔箱論壇* z7 Q# B" g/ y. X& g/ C
2 v) z% g) @. X1 a6 ctvb now,tvbnow,bttvb美顏花膠黃金糉王$36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: ^2 q% K! W
. G8 ]) w) @0 S$ }tvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb V y( A; P* O; A5 m5 i$ o( e
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。
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5 P3 m6 X, }9 F" y: ~足料糉王四十蚊有找www3.tvboxnow.com/ V/ K5 u" v. d
( i8 m. X+ ^2 f$ T7 Q5 A/ B% L■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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" `& F1 @- d% H- p6 Z4 v/ w& _9 X一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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+ U3 r6 G- x# |; |" |/ Q0 rwww3.tvboxnow.com金牌鹹肉糉$16
* @' e. g7 m' @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com; _( W7 P5 D! G! h* y# P& c! E
最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 公仔箱論壇; F+ v# Q7 U4 W
4 @2 F4 n+ k' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫嫣紅相思糉$18 k9 D- C; o* o4 n1 i8 B) L
! q5 \ ~0 ^) ztvb now,tvbnow,bttvb剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。
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五穀十豆健康糉$18
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 ) E2 h" h6 o6 d! {0 s
7 \* R8 c( O5 l& Q6 V9 j2 E8 J: A軟心相思鹼水糉$16
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4 c- Q3 Z6 b% v5 Ptvb now,tvbnow,bttvb軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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C T- J7 H9 g3 O# C, t公仔箱論壇蛋撻王 (中環砵典乍街)
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大紅蛋黃- G- y: j6 P/ }2 r. H
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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蛋黃鮮肉糉$22tvb now,tvbnow,bttvb# E" i0 _" ?3 H& Q3 Y2 j5 P7 K/ G
2 p" ^ @) O$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。
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5 d: {( `4 v( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糉$16
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% U+ \ F/ b, x; }& mtvb now,tvbnow,bttvb用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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$ f' f) J& i% M; H- p) D3 }0 K' _www3.tvboxnow.com豆沙糉$18
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1 S: M4 E \- Y4 i* L糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。- N4 A) N7 f' i& ^1 M
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王家沙 (尖沙嘴圓方)8 R" T* b0 e4 v3 [8 h3 l
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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