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材料tvb now,tvbnow,bttvb) E B: L& _4 S1 L5 ]: E G- i" x
醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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做法5 @- R+ _6 D7 x+ l2 t
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; H9 w, n! Q$ D2 o: Q- v
* F& F, l+ H0 T* p2 o" cwww3.tvboxnow.com2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。公仔箱論壇2 d3 x/ q/ x* T
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3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 Z: m9 ]7 b, W
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. Z% B* z9 F- J; N# o5 E" }挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。公仔箱論壇7 t' ?, T, c+ K8 x" j$ W$ d
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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