[中式食譜] 白葉燴鹿筋

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材料
* s1 C( R* Q( p# [: U. \2 q鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗www3.tvboxnow.com+ k, _; u) ]3 R9 W
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3 H! R9 H& m9 }, vwww3.tvboxnow.com做法# W! q# \' k7 Q: n  D
1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。
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2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。+ O  f! F5 r) C1 N0 ^
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。公仔箱論壇- o- q: N- z- A7 `3 Y' {  r
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。
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2 o' z" F! d0 _6 @" q% y於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。