蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
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/ p0 d+ L3 V! g) ?% O公仔箱論壇做旺一條廣華街 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" ?4 e6 r1 C: ]
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
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" D* @; c: ~; o# O7 p3 S2 ctvb now,tvbnow,bttvb死位開舖靠質素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# B# P% s" j+ x: T j
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■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
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. j) P, B' P' I0 R' W2 b上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
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新店舊店評一評
6 A Z q. \/ j4 Z" @. w8 z) i公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
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+ H. w$ }* z0 i# f0 Y, l# Y& n' J蘿蔔金錢肚$14
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Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 公仔箱論壇' b7 P: [5 s$ Q4 A& \
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欖菜肉崧四季豆餃$12- ?2 c% N5 `2 M$ C2 o
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精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
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黃沙豬膶腸$15* ]2 y( K# ?+ _! q, ~7 ]+ o( m
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新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。www3.tvboxnow.com- }6 ]1 o1 e' B$ }1 k5 P
$ C4 X/ i; \9 P: M古法糯米雞$20
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4 C9 S5 B7 s# e0 y# Ztvb now,tvbnow,bttvb吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
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; p! O3 B4 E( y5 p公仔箱論壇新店舊店比一番！湯先生公仔箱論壇0 }8 V6 d3 v! h- q: A/ P0 D
4 }% Z' o9 ?+ W公仔箱論壇新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 # N9 \$ G3 ~" Q
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6 ]! n7 x/ A. f$ N' P( [! C) cwww3.tvboxnow.com鮮蝦燒賣皇$18
2 X8 i# R/ p: S5 z" b2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& _) G% W6 R; m; p9 d: y
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嚴先生1 C$ E6 @( I; }, B+ [0 k$ D
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新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
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& C& Y0 f% D, p) vtvb now,tvbnow,bttvb煎臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 ?6 ~( K7 K! J: U
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楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, E% |3 A, \- ^; }3 z
! t+ F. y5 ~( N2 qwww3.tvboxnow.com
! }) n, B* z( V, Btvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12
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7 w9 S' c9 ]! {. F) ]* }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ Z5 V4 K7 ~) X( x$ [
新店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 e$ d* K* K( z
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■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
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R2 n0 }3 Y, l+ z公仔箱論壇■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
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舊店 放大圖片
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/ C- `8 ? b+ V4 c' Qwww3.tvboxnow.com■座位 33個，廚房與客枱零座位。
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3 I( b0 x! m4 J6 B' t& u6 J/ b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■無論何時何刻，門口都企滿人。
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9 h) d% B7 |' k1 }) a5 i x4 Ktvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店公仔箱論壇" e8 x( _2 @8 q3 k* |1 x t$ y/ u
營業時間： 8:00am-10:30pm公仔箱論壇: |, ]" [6 |* G/ O$ f5 R
地址：深水埗福榮街www3.tvboxnow.com$ f( W$ h) ~) ]9 b7 q
公仔箱論壇/ H. q% K( [& e; ] W4 _
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發表於 2010-6-7 06:54 AM
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發表於 2010-6-9 11:02 PM
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