蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
9 ]5 A {3 M+ g# U. c; ?/ r8 f公仔箱論壇公仔箱論壇& l5 t6 S) B4 Y j6 I
做旺一條廣華街
" P- n o6 i! A( y公仔箱論壇去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
( H& C! n' J1 i i% J! e0 n. y' ~8 }
6 o* U% o$ R6 ~3 V& Y死位開舖靠質素
& T* s5 K- r, |. w% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @( Z' {' b+ P2 B) h- _1 x3 Qtvb now,tvbnow,bttvb■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。tvb now,tvbnow,bttvb* T6 G7 l8 L6 q2 }3 t
www3.tvboxnow.com/ Z( |4 Q% Y( ~+ d* B
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。www3.tvboxnow.com% Q E7 E7 W; Z( X
% y: E; Y4 _( T) M" e新店舊店評一評
. K1 p7 o: g; M' F) e「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。www3.tvboxnow.com. M5 ?+ B8 E5 T+ }. @: F2 H2 k- v
' X) {2 ^+ D9 Q! H j7 y& }www3.tvboxnow.com蘿蔔金錢肚$14
& S u1 X/ ~ f9 \; t. z5 h2 N 公仔箱論壇9 c( o) Q% c- B4 Z( }
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
2 ^/ U- p/ P8 @ R) a/ w+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 g' l T+ F9 z& f
欖菜肉崧四季豆餃$12tvb now,tvbnow,bttvb- S7 [7 C& f5 L2 w3 W5 y9 N
6 k* C* M$ e( S$ z* x, u+ s6 K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 tvb now,tvbnow,bttvb) h* Q b( }( @9 ^! G
; p ^9 T& t+ N" |/ ]* [$ s$ ~$ {黃沙豬膶腸$159 T2 q1 K- [6 U. m
! J4 d& {: E e8 `3 S6 k6 vwww3.tvboxnow.com新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。tvb now,tvbnow,bttvb' C7 V1 Y# z; S
公仔箱論壇8 D G' O( ]1 J9 k6 ?1 b
古法糯米雞$20
' X# D7 p/ s+ P' k# x( J. A( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A! _( }' T' r% ?/ awww3.tvboxnow.com吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 ]) p5 e( ^) {9 O3 f
公仔箱論壇7 M9 s! N5 D' J2 o. [
新店舊店比一番！湯先生www3.tvboxnow.com: h# ^5 o( s {/ V! e$ Y1 ~0 ~
/ p9 J$ d: i/ |新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 tvb now,tvbnow,bttvb( u' O! v2 t9 I0 F! b# W7 t
& q2 {4 H9 B; K# |0 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb: U$ l1 n- l+ S& K1 v) h8 D# l
鮮蝦燒賣皇$18
! X8 u$ Q) m" q0 [' Q& G$ }tvb now,tvbnow,bttvb4 D4 c( [" n: J
 www3.tvboxnow.com2 G6 N2 ]$ K/ O: z0 G
嚴先生
& J5 O+ ]: H: b) t" V8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; H1 J1 K( K. a \' n% X
( d5 J3 E- i) S7 _4 `6 W- X& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
0 E. W( c8 m- [( c$ R' _公仔箱論壇
# C6 M5 l( N: T/ b" h4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |& f5 U8 Z- G6 _5 L$ h$ i. u7 \
煎臘味蘿蔔糕$10www3.tvboxnow.com2 Y+ v* C& C1 Z: u- E4 K+ U V
8 N* E2 g- [5 f
3 a. O! |/ \- N4 ?4 D: E7 V4 v楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
8 F- E3 u& B. b- N1 }7 n' [6 Awww3.tvboxnow.com8 V: I$ N- g, X }9 p# D8 G7 o
 tvb now,tvbnow,bttvb- t2 J6 o7 ]& C: G1 W, ^, z0 V: @
酥皮焗叉燒包$12
: @ l; V u. g7 H* U0 P9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ~ m* T( \1 B& c* ^
! s6 z2 Q+ X0 J4 f5 A1 t2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" \3 p% s! V& [
新店 tvb now,tvbnow,bttvb$ d& y% u, T2 z8 s# I
; b( }- u$ V- S: S; ]■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
) z- e) s7 h0 Z+ K# e1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I# [7 b( B, e' M
j4 t% Y$ ~: t# [& kwww3.tvboxnow.com■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
) I. p6 [% F+ Q$ n$ C* v3 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 Q& y2 n0 c! Y I) \0 \: T
舊店 放大圖片
3 x B6 _- c& A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com ^# r( N# ?2 h+ ]
■座位 33個，廚房與客枱零座位。
3 Y! v0 H& D1 L# q- e& X7 n; nwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com" N8 N* Q. Q' J7 n0 f1 \
0 `! y" g, m! u! s7 ~# Q■無論何時何刻，門口都企滿人。" L$ O P F+ E* O" ~
) O3 F3 z+ A" \2 s( r) ?tvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店www3.tvboxnow.com, Z# r7 v* _3 z# ?: D S
營業時間： 8:00am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 m, I7 I. h8 Z# l5 d @( r
地址：深水埗福榮街
0 H8 j7 d8 q" d$ r4 d
m' W3 Q6 ?* ~8 Y1 j5 l, C) ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' ?; E" a! m7 V
 |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
