和牛和牛和牛，這兩個字，證明世間果然有魔咒，一念起來，世人必口水長流，荷包任你割。神戶牛、佐賀牛、宮崎牛大家都聽得多，和牛之中，還有神秘莫測的「仙台牛」，據傳也是一等一好牛，味道與一般和牛大異，坊間所知不詳……咩話，向來只供內銷的 A5級仙台牛，如今限量到港，在大坑全港獨家提供，每個月只有一隻？馬上睇睇。
" @% @8 p! F( }3 u8 Q+ x公仔箱論壇
# }5 O( l+ j [' A# J每月限量入一頭 \' A5 m- r1 T1 I
 www3.tvboxnow.com( ?* z, p( F( F+ n! E+ [
■勝手模仿日本高級食店，在店面放置切肉機，食客點菜後即叫即切，再送到你面前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" f$ \4 k9 N1 B2 f$ M0 g {
( }! |: L8 a' t; |公仔箱論壇講仙台牛前，先講解一下香港的鮮肉業。香港人吃得豪，畀得起，全世界的好東西，都天天空運到港，其中有一家食品公司，負責全港九成的上等鮮肉，當中包括和牛、黑豚肉等，這家就是 Elite。 Elite為各酒店餐廳提供靚肉多年，今年新嘗試是仙台牛，負責引入的 Andrew表示：「我們引入只有一個月左右，反應不俗。仙台牛很有名，但港人認識不多，只因牠產量少，全年只有 300頭左右。現在獨家提供給勝手，每個月也只有一頭左右。如果反應太好怎辦？哦，如果賣光了我們也沒法子。」
' ^3 \! U+ r6 Q% F% Q9 u公仔箱論壇
# [+ E6 ~- }& p9 L7 N, i tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ U5 z4 a. @; N
* j* k, C7 A# b# c% r4 h# D$ u8 h8 [
Andrew解釋，香港人愛和牛，以出口量計，香港是和牛出口的第二大消費市場，但香港人慣吃的和牛都是着重油香味，相比之下，仙台牛的味道大異其趣，「和牛的品種大概有 200種。以名氣計，最著名的是神戶、飛驒，至於仙台牛則屬於第二層，這自然也是十分有名。至於近日出現口蹄疫症的宮崎牛，與香港人吃慣的佐賀牛、熊本牛、長崎牛等，都屬於九州牛。九州牛出名油香，油脂多，入口即溶，與以牛味濃郁的美國牛相比味道較淡，吃和牛的其實是貪其油香！但好多人都忽略了肉香，仙台牛則以肉香聞名，沒有九州牛那麼油，但多了肉味。」這樣的上好牛肉， Andrew說最佳方法是日式燒烤、 Shabu Shabu等方法，接受生吃的他更建議吃吃刺身，「這麼好的牛肉，烹調方法毋須繁複，稍加調味，味道最佳。」 公仔箱論壇/ d. \9 Q% i! A# U! H' ~
1 h* `. E& u6 g6 c, j
7 E* N+ [ {4 Dtvb now,tvbnow,bttvbAndrew
9 U i( R% Y# m: H6 ?4 W1 ?9 ^0 ?tvb now,tvbnow,bttvb9 g' L/ n( h8 ]9 y) I+ c4 n9 L
. d$ y1 D1 B. z6 f公仔箱論壇
9 H( d1 V) t! M& `. ?全牛最靚喜刺公仔箱論壇$ c- B4 H4 j5 ~% x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ A8 ^& P0 r9 V( Y3 y
■來港前和牛已切好一塊塊，去骨（數年前瘋牛症後牛骨不能入口），包裝好再運港。+ `7 m5 b* g( F$ _ @4 v/ x# P. m
, q# ]6 L8 a3 p7 A, z$ m: K; } B5 P) Uwww3.tvboxnow.comAndrew說，仙台牛之所以出名，是由於牠佔 Grade 4、 Grade 5的比例十分高，「我手上沒有一個確實數字，但仙台牛的 Grading高是公認的。」他給記者看詳細的文字資料，解釋和牛的分級制度，可算十分嚴謹：當中出口肉，必須小於 30個月大，到劏牛後，必以第七、第八支筋骨之間來檢驗分級，而且檢驗十分仔細，「師傅手中有一個類似 Pantone的顏色表，既以顏色分（太紅不行，太瘀也不行），又要計算油花的分佈及雪白程度。最後分了 Grade才拍賣。一隻外國牛可能是 5萬元，和牛一般都要十幾萬，如果靚的可能被 Bid到 40至 50萬港元！」眾所周知， A5最頂級，「例如你在高級超市買到，$2,000只有 100克的就是 A5的。」 公仔箱論壇' m1 K( d v" Z( x: z
$ v5 |3 V7 s9 z% _0 X" [( ?+ ywww3.tvboxnow.com
~: @* ]; G$ E+ f% G, dtvb now,tvbnow,bttvb■稻亭烏冬是乾 麪，去 city'super買要$60一包，不是每家都有提供，足見店家有心思。
" w( N7 o/ ^- _tvb now,tvbnow,bttvb; K+ i, b; y, k; |0 d
至於選擇勝手做獨家試點， Andrew說是由於他們功夫好，「一隻牛那麼大，不是每部份師傅都懂用的。我們的工作之一，是要告訴廚師怎麼去處理鮮肉，說真的，好多師傅都是怎麼學，就怎麼用，其他沒有教過的就不懂。」他續說：「所以一隻牛，好多人只會用西冷、肉眼，但勝手很會用牛膝。牛膝其實是牛隻膝頭的肌肉，有很多油花，日本叫這部份做『喜刺』，依我看，全隻牛最靚就是這個部份，然後才到西冷肉眼。」可惜勝手暫時只提供鹿兒島和牛喜刺，至於仙台牛， 80克的仙台牛肉眼紙火鍋套餐賣$380、同樣 80克仙台牛西冷套餐$350、 150克則賣$600。 Andrew：「小吃多滋味，其實和牛真的不能吃多，它太膩了，吃 4安士（約 113克）就夠了。」 公仔箱論壇5 N, P% H# v' p
9 X {5 Q$ V; z, G7 d
仙台牛紙火鍋晚餐$380
& w/ E2 [. O5 \: `) k3 l- M
5 J( |4 A, g% g+ ]% c4 k; _www3.tvboxnow.com80克仙台牛肉眼，跟味道濃郁的豆乳湯底。前菜為枝豆，另跟雜菜盤、米飯/稻亭烏冬、甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 c2 n- K4 ^) b% P6 L
4 A! r9 v; ]/ j# wtvb now,tvbnow,bttvb仙台牛 Shabu Shabu Deluxe Set$350/$600
- `2 B. R. H7 t ?www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% y& T3 ]4 m) z1 E
80克或 150克仙台牛西冷。跟前菜、雜菜盤、米飯/稻亭烏冬、蛤清湯/麪豉湯、甜品。 * L8 H8 t; j: |/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* E' ~' I/ q. l9 K
牛舌$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: |+ I( k! v
+ K5 y6 m1 M. M5 n7 W6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒烤小食王牌，想簡簡單單試試和牛與美國牛之分別，吃過你就明！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ }/ y$ C! j) Y
* L& U0 P# o: l- v( i公仔箱論壇和牛粒飯糰$60公仔箱論壇' b4 X: Z' c7 I) `, e* u6 W+ a0 V
@1 I" h$ T% X+ T+ z8 y佈滿和牛粒的飯糰，聞起來甘香濃郁，咬下去亦很有質感。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P' j$ n+ n0 _, F1 g+ U% b& |
www3.tvboxnow.com! r- p4 q M. V% e& W
白鱔$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 X! U' b- F8 W9 z. O
, @) d4 @! H) @! [4 {簡單的菜式最易分高下， Shabu Shabu之外，串燒亦耍家，推薦燒白鱔，外脆內軟，很香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v O, {. I6 ~# D F# g# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" `3 |9 j5 T7 b8 |
勝手公仔箱論壇% |- I' A( K1 c7 ]8 t
2 U+ `" U7 F3 B& X& q* Q( X) e; h■店面不大，但窗明几淨，座位不多約 20個，常要訂位，但坐得舒服。# ^# Y; i! u* Q2 @
+ H4 _1 U" c' a/ _大坑銅鑼灣道tvb now,tvbnow,bttvb! X& B6 Z7 ^7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 y9 R% y) d8 R, ^* d* v' f$ r& t: [
0 j7 k$ w8 r( u" d- ?www3.tvboxnow.com■為食妹 Jancy吃過大讚：「真係好好味啊，嗯，真係同吉野家差太遠了！我要搵日來吃吃先。」 |
發表於 2010-6-9 06:49 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:23 AM
|