1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 @ x2 Q7 ^8 ^: m& ?
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。9 Z% p2 {8 p% D6 ]6 Y$ Z
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
7 j. Q$ P. `. M. V) E& P% X8 | 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。www3.tvboxnow.com; h9 O* E& n$ `/ O: V
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2.酱黄瓜" D( Y7 t# f, u: ]* x' D0 K
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: _* ?: ?; m+ f
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；/ i- u% q" R- N* y
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇" K4 x0 {3 C8 {
3.酱莴笋
# Y# E" U7 s- i" j4 |www3.tvboxnow.com 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
! a9 k) q( J! f! n7 Y公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇. d. c! ]% \0 P7 Y* r8 y* g: \) ^
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
& L% d) f7 v1 M" M, p2 K: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；www3.tvboxnow.com7 p* j( B( w: i
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜: A8 e/ l0 |2 ]5 D
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。www3.tvboxnow.com4 [% ~& i: _% y( L
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇& n3 Z; b2 J- l5 q: o
( s4 ^; ?; T4 }% g) p1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条
1 x, U4 _" [) U& R7 z7 Y公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! x; Y( d* A( I
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
( g2 m4 x+ C$ b, R" T6 F9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Z# r _# w9 ]) z
6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb# r# P- A$ n z: C- x% { G
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
9 ?' E: K8 Q1 C# c; x2 t 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。公仔箱論壇! m) V/ x0 ]+ D, y; q8 ]6 M7 Z3 e* `# c
7.泡洋姜www3.tvboxnow.com* V$ o, {' `) V8 U" ?7 s& p
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。tvb now,tvbnow,bttvb& h8 B& ], M! Z7 `' u1 A
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；+ ]0 d1 k7 y) o
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。www3.tvboxnow.com# W! i' W6 W# K: r+ I% _' n9 f/ Q- y6 V
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8.糖醋黄瓜* ^( s Y, ^7 Y% U
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
8 r! q3 c0 n1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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- Q# p' R' _" { Z8 S9.泡萝卜条
" x* Q+ `; t2 v# otvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
% `+ X2 Y e7 y$ R4 u" ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
4 d; `/ O- J- l0 j& C1 ^$ Ytvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜
# d5 p1 E( K. P2 R6 { 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇6 q: x* F! h! R0 G" D; N
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
9 y! G6 B" P& r1 W*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇$ U0 ^5 z9 {: c0 f1 J/ a: C" w
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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