1.酱八宝菜
9 H- C1 x8 D% X! ^. ftvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
7 x a1 B5 S5 x$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。www3.tvboxnow.com9 a5 f. i+ o2 L4 O, n
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
! |- T6 Z% q9 _' w9 l" y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) G# f5 Q/ ]6 h0 b& h& v7 D9 S
2.酱黄瓜# A3 k' B' A8 f, ]
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
' w5 |% X! M2 V, Ewww3.tvboxnow.com*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
c" z+ |" ?7 A: r; L*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5 B. d" z: S) {% @# a
3.酱莴笋
7 _. A' Z; h- B8 D公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇( l- ?, d4 {; ~' @. L# \! P
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；% l) ?$ T- b$ U& E
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" D) V5 x' y
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
+ i( |8 N. b5 q9 ?" a# U*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 l6 j3 c( V- D! v" `
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
! F& u$ n+ z! z: C# Pwww3.tvboxnow.com 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 @# B& Z8 K% P
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。/ P9 |" B) M4 P) t
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。www3.tvboxnow.com- |, V& N& M% T$ b
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6.什锦泡菜
8 H" r( K% o- y; }$ A1 L* B$ c5 | 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www3.tvboxnow.com, C9 O) B4 c( R
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。7 _4 N5 r# g& ^% {
7.泡洋姜www3.tvboxnow.com. I' ~ y$ X7 z0 y, z
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5 b4 l \4 m" y( x
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干； d5 d. @! p- |* \+ q2 |0 s% L
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
9 _$ {% ~. ~. h9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! d, M2 h' `! z' n2 G
8.糖醋黄瓜
3 h) I9 Z! \% J6 C% s& Gwww3.tvboxnow.com 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。www3.tvboxnow.com& W/ q( w( |: G
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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2 h8 l$ V+ W/ l1 otvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条
% X0 N5 M' e2 O5 G/ x$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
' a/ `* b4 S9 a0 F$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb+ V' d/ K& O2 Y/ y5 o& P5 r) _
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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, E# @/ |9 t( e& Vwww3.tvboxnow.com10.泡什锦菜
+ a* }+ `; x! _! e. f, s 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
9 k: J4 j5 [. U0 A) P" v7 m0 h公仔箱論壇*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
?6 J. w s# O; R% D*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' G! t, h" [' p6 ]- s$ \& n& O+ \
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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