1.酱八宝菜www3.tvboxnow.com1 J( p/ C* Y$ h# r* [9 @, u+ m
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
) w- |3 L& F( Y+ m/ Mwww3.tvboxnow.com 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。www3.tvboxnow.com @/ [" ^) Q) v* v7 I
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvb now,tvbnow,bttvb: ?: r+ G3 f# M- z9 l2 L* {
www3.tvboxnow.com, o+ ]' l" T$ }* z
2.酱黄瓜
6 F% m8 |1 e: r: }7 bwww3.tvboxnow.com 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. }8 e+ w$ b0 N/ G
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
# g, s8 L/ Q; Mtvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。/ f( U& V1 G2 @0 X0 S1 l0 Q0 Z
3.酱莴笋
) c' {! J2 P! h R b 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。$ r+ [8 L' W6 R7 K
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
3 A: N3 `6 F( f2 D ]& U*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。% ?4 q: P# s: ^/ z& P
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
3 d4 _5 _; n% N% \*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。www3.tvboxnow.com$ T3 s8 q0 m/ W' c$ T8 y
9 f5 \/ i) s/ E* w4.酸白菜2 p) j- g, u7 j9 p0 V/ x
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
# u* ] t: ~( x 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
, e" X" ]% G- R. E9 C) A" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! s) O" {; _" x% [6 v4 }
5.泡辣茄条
; t" m: M7 c# k/ K- H 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
- Z2 Z, ?' u% I1 n! f, l公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 { f5 q% l, }" ]$ Q: Q
4 ^/ v! F+ I: K I( n3 j7 ytvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜
, ? p @8 e( ]# m+ ^# N" ? 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。4 l0 |& D0 ^# E( `8 G
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
1 a: R. F5 u% E8 d7.泡洋姜www3.tvboxnow.com8 Y% P& w2 v" r* F) j9 k
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。4 z* {+ h j9 Q
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
) k/ `4 L8 X/ \2 W*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
& P- r' \/ C1 ], R4 K# u7 `5 fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇5 x! l) S i( A( |6 H% }
8.糖醋黄瓜
- a: j* a# _5 L5 q) N+ iwww3.tvboxnow.com 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。! A& m, j: v4 p
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。www3.tvboxnow.com [5 W4 d1 c6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 t: \ Y( o! K
9.泡萝卜条
9 D1 k" L" |9 F 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
- Q$ N! R+ U/ ]' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
: P5 w" Z% {3 U7 R* Gwww3.tvboxnow.com*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。9 D5 \ U! }, e$ n& j1 H
公仔箱論壇5 ` _" @0 j* y, H
10.泡什锦菜www3.tvboxnow.com$ Z3 j* u+ ~! V" s% g& F9 W0 w
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www3.tvboxnow.com1 |& x* j7 r3 a- M
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
; W# p6 E* r5 @' Y! [, O3 |7 \tvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
" m1 c; T$ [# L( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
