1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb. z* x7 {0 s$ n: A% D
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb O/ O* L- l" u) q& }2 Y0 o% C% s d
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
' u* L; e2 t5 E' `/ d1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜
# _6 m8 {/ {0 Y' `3 Bwww3.tvboxnow.com 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb6 \, @$ [! |) O9 M9 @( M) k1 p( r
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
' e- Z' u5 s8 p O公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _) W7 F' e0 j# a2 c( |: S
3.酱莴笋
/ t9 c p, N9 }$ _; B ^5 uwww3.tvboxnow.com 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ o1 E! V( C% k6 ]
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇+ R& e* d% ]4 ~6 }8 L
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。www3.tvboxnow.com" v- d! ^* B7 v9 J" K& Q1 {* |' c; \9 \
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；, f7 D3 ]3 K# B
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。: ]7 M" ^, ]1 C8 ?* R
& g8 K2 `2 j# ?* T% v$ `. [8 I: B4.酸白菜
+ H5 Y) i5 v; _1 g5 z/ X+ [ 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
+ z: s# p7 G6 F. O" d) G公仔箱論壇 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。8 D: q5 G' a, U' y) Z% w1 u
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5.泡辣茄条
& F) d K$ \" ]3 D( Mtvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
3 ?$ E( f$ \* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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+ t0 o( u. y% ]" c! Ytvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb) p9 Q9 N0 { }$ M# A. Z5 W$ w9 h. L
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
/ G0 B% n" j& _! w2 W, q+ o& n7 t0 H2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
/ r0 o! v" k# B2 {3 [tvb now,tvbnow,bttvb7.泡洋姜www3.tvboxnow.com$ C8 r8 ~2 g0 l5 W+ R) [. E
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
- p; _$ H! m, D*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
7 y Y4 c. S1 c6 Z*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜www3.tvboxnow.com# F5 t1 z) L- j- y6 \# n
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。; @' [( |( j5 w( C# `
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9 d( |6 B# k- C; |3 Y, J+ S3 W; s: @公仔箱論壇9.泡萝卜条
1 O' O" i9 L/ u: g+ p 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
9 @, j/ x+ @/ q9 v/ c* O0 v*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；. J0 \. z% M& z a
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。www3.tvboxnow.com: S0 J4 D# B! O
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10.泡什锦菜, B ^/ r7 J6 n# K" D
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www3.tvboxnow.com* I3 R2 A: _# ^( O# R7 u7 x# S
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
; r! I: t4 d( z* l! etvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；0 [/ {7 p7 Y- n( a" A; q' s1 u+ C& z; v
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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