1.酱八宝菜公仔箱論壇 y, Z ^, x, R, ?
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
8 Q# L! m! Q: `( B 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。) r7 b, W4 z, ~# s5 E% k2 v- q
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvb now,tvbnow,bttvb2 A& x8 h6 @: I) r; C- f9 j
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2.酱黄瓜5 e( v( y1 h. z9 _5 M F8 T
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
8 e1 ^6 M) J1 Y, V1 \www3.tvboxnow.com*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；% A: ~5 V# o% @' }+ a% t
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B! X% P$ f8 W9 i
3.酱莴笋
, ^0 R6 g- i) ?/ O/ w% h) H# _ 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
/ z# ?/ I& L8 m `2 M*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 }+ P. Z, n, e
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。8 C) Y, _) ~3 e, [- }. X3 }1 k
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
) }) l' d6 S5 I; s/ }9 ytvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜www3.tvboxnow.com4 E3 F5 R+ n# F! b
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
; z/ O7 Y- I4 L, n. n" Q, M/ D 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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u/ F) w: K3 r4 t. {/ ?5.泡辣茄条
3 {6 X! G: M. Q4 \& ` 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
! j0 h ?* ~1 u6 F( l5 _tvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 Z/ F' H0 G5 P
7 \: x5 X/ T7 j) Lwww3.tvboxnow.com6.什锦泡菜公仔箱論壇' S' M+ `' d2 {3 c0 O" J" Z$ g7 D
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
6 R8 w, b( w' @; ~8 ~ 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
6 y- F2 v0 `' d. u, j* ~www3.tvboxnow.com7.泡洋姜
" v7 o4 k6 d: R* e5 w; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
7 R7 n8 I3 c, N; [- t6 p2 x+ Y*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 r6 M' C8 {8 D2 P
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。www3.tvboxnow.com* j' f2 d+ Y' [* W7 d! ]
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8.糖醋黄瓜
. a) M' ]: z3 B( F; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
6 I! m3 p% X5 k' H# X/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 f; ]% r- ?' S8 C7 J- f% O; N. \
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9.泡萝卜条
1 y3 l3 q( Q- `公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。www3.tvboxnow.com( {" K* z5 M5 ]) J! J+ ?
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
) E* W, z( _6 A*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。www3.tvboxnow.com0 v$ u; W! b6 G0 }: g- E
7 M' o2 M/ G: B# @10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# I9 h+ Y$ a2 z! l. R& p6 }
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www3.tvboxnow.com& m P# ^/ T8 v6 U1 t# {3 Q
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇/ m1 \1 L: `9 b1 j# @/ N2 ~( D3 c5 f
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
$ |* v1 g4 d2 g8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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