1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 S, o/ N: k& _
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 ~% N+ b* ~. T4 ]* R
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
% Q+ X. `* o8 mtvb now,tvbnow,bttvb 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。1 O* m' a6 f1 n* ^
) R9 ?4 y- u. ^/ |2 s+ }( f8 U# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb# d- S6 T6 b4 G, \2 b' A
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
8 e. [- K' I: j5 E1 Y: E6 @*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；) |- k# \0 X5 L
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
% A! p8 v: i1 Q+ _公仔箱論壇3.酱莴笋
2 t& ^: z* J2 p' y# O8 o; n+ b# e公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
2 k0 s, c0 Z# ^% Twww3.tvboxnow.com*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干； Z! m" R# y0 A# b1 I! q
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
, v& J Y: u' S*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
7 N2 p/ a0 ^7 d*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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- n/ A/ }6 r5 k5 C1 u% l( F- D公仔箱論壇4.酸白菜& f6 g1 w4 |2 u3 \7 A
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。! I4 R. ~8 v9 }# r$ U
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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! ^" l' U! R1 Z5.泡辣茄条
% P0 P$ {& h; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
! L% \1 u; G" ?- q. O5 z D公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
# P7 t8 T2 L+ i, r9 [6 A. p+ w8 U, uwww3.tvboxnow.com 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
& i1 ]; E4 o8 x, b# s公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。' O5 O" R s/ g1 h
7.泡洋姜
5 {6 K K1 x$ V: J/ M$ P 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
" F) b0 F0 F0 E1 `1 v1 ]1 { X*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
- Q- R- N! `3 v% l. S \tvb now,tvbnow,bttvb*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜公仔箱論壇3 V$ z" H7 K$ J% H2 _! n9 w6 E9 N
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
u# q9 t7 D( e ]1 `公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 p# `2 a% v
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9.泡萝卜条tvb now,tvbnow,bttvb/ O* m: G$ a2 L5 e0 y- z8 J
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 ^/ W+ X- u+ M
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 d3 P# [, K3 C: X
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜7 F5 m% z' ?4 l3 }
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www3.tvboxnow.com- F' n8 {. S6 Z1 L8 B8 g
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
5 [! S( \5 c9 O+ u*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇1 D# a9 o9 W! T; H. u
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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