1.酱八宝菜公仔箱論壇! J7 R( x) J' R* d/ U
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。" q0 D1 Y8 B3 y8 x5 z$ A7 g( x
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
L% I9 t, v- M* k- M0 L& C公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。www3.tvboxnow.com8 Q) j ^& @5 d7 p; k' G* `) Q
8 d( M8 {4 p3 Z$ x6 l2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! x, @. G9 e3 ]9 g& w
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
, W( B8 x3 m* V% [1 K: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
: `6 e) b- n9 F {; m*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) h. w8 U7 E5 C* H9 d
3.酱莴笋. x3 C0 L: i J8 v9 p. b- B) N
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。1 m4 t7 K) h0 m2 z8 Q! S
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
. r, g, E4 x& B/ R- l9 {www3.tvboxnow.com*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
4 T" d% \; H6 t7 q' D7 T*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
d9 A7 \ f' z& G6 }*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。% F8 \$ u% [: K% V' ~" J" C
& ~: G- g3 C- ?' Y; ^6 L! h- D8 f7 Wwww3.tvboxnow.com4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb* d6 g" Y) D3 ~
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
; w4 b6 i7 d" R$ Y I0 x9 H0 Z 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。6 [% S0 s# S5 {6 \& \2 ~& K' x$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) U6 O# ~, a7 g2 E' C4 r. C
5.泡辣茄条公仔箱論壇$ X5 Q* j: ~7 A0 h1 d0 [ k
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。www3.tvboxnow.com! E6 G) I; l2 O/ t$ I
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
) F) g1 f# V* A: @0 z. Q
% o$ s) m# \( _- H公仔箱論壇6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% F& w: i# j+ K7 X& b& ~: f/ s- c
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
4 r( a, R5 Z3 d' l" U4 q& ~7 ^ 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb, l4 R) H* A. r: Z0 l/ f9 |" z
7.泡洋姜: k; A2 r+ p! u4 y& n& f" l7 Y
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇& ]* P0 d: W/ T p! y5 I" T3 z
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇: b$ I( S5 ?/ W- ~+ o9 W) Z0 r4 {
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
$ G+ |- k2 a9 Y
6 [) G+ t; H1 _4 D; e公仔箱論壇8.糖醋黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. O7 b5 C! L6 `0 }
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。/ I. Q% G" G4 O. Y1 M& P3 e
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。7 m" [- Q2 O2 e
0 ^' ]2 D( ?! V% |# V
9.泡萝卜条tvb now,tvbnow,bttvb" c5 m3 ~) y8 w7 H& C( h
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
. c3 K' o/ u+ v*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；2 X- d% ?4 X: R" _* h. ]8 s
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇, l: f2 P( U0 D. p) f& b- U1 W' _
www3.tvboxnow.com6 g. l& d" J. O" ~% S
10.泡什锦菜
0 y7 C0 L6 v5 ] x/ Z 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb j+ |" `% f# d$ i: \
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
% s' v. e0 M$ J. }% Ltvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
1 o) v$ ^! s3 j- Ttvb now,tvbnow,bttvb*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
