11.泡四季豆公仔箱論壇% l1 ^2 v% D6 x
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
% u9 h0 D8 u$ P$ D6 l*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
: b" S: Q( U p6 j*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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' a6 E3 P% p: s [12.腌糖醋蒜头( `/ p( w& r! ]/ e
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
5 d' G/ O; ?. p& ]9 x! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；www3.tvboxnow.com- f9 q% D: _" F/ a& E2 _) c" [% p/ Q
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；' B+ Q% b, w1 n9 L. @9 J
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 g1 X9 H; x: d6 w* i" D# w
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13.怪味萝卜丝
% C9 R, H0 S9 ]8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。4 h, k! F/ r; s5 N7 v
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；. L; N" l0 c) B- w7 G4 N
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' Y' y1 R) W% o. l9 n& n9 M
14.五香萝卜干
5 ^- ~6 x" ?. i5 s 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。( b1 n7 t' w+ F9 ^+ @5 n4 E
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* a. G! f% K, N
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
. H: [& F' |# s; | `- p9 _*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；9 _. H, z1 v- i! a; B" X' b
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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0 ]* @: B6 j/ h/ m# f9 W; l, S& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
. K4 D0 w4 b/ y 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
' E( o1 G* H9 L2 a. E+ n) @) awww3.tvboxnow.com*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；www3.tvboxnow.com! g4 J/ ]+ U/ {) V) v* }# g
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。; i' h, ^& E8 R
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16.腌五香辣椒
$ r# Z$ V. D4 C: i 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。4 F0 c6 Q" e- R( @3 q! l
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# o; E4 D1 S/ N$ J; F4 |0 K9 P% _
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17.红辣大头菜www3.tvboxnow.com. F1 x0 d+ T. H2 N; z
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
0 I% `) I$ D7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
7 _4 ]5 L6 w: U+ h3 R" Y2 F*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇! J9 v& Q7 X; ^2 W8 W" U! n( v; e
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。- a; X% _3 _4 r! K2 ?
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
- l6 Y+ T A9 [3 P9 k5 Q' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；' r" j! k" }1 L3 o; s
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。. w6 E" j$ ]! Y: T6 b
* }) |. d: U. h: S0 i/ ^8 j19.腌朝鲜辣白菜
0 W2 }, }3 R9 O+ z7 @) q* b( Owww3.tvboxnow.com 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
1 z5 j& g* l4 otvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇; r9 E( H( |* {' P9 N5 X, G& i$ Y
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；www3.tvboxnow.com! j* C C" ]2 r
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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1 h& l5 {0 F2 h/ C2 i- t% n3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花公仔箱論壇( g* g$ d2 u3 f- S
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。www3.tvboxnow.com" h# X2 x: C3 V' ?5 K7 [
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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