11.泡四季豆www3.tvboxnow.com8 |6 r; \, o/ K9 H$ E5 X% o
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 _* u& `) A% h7 H
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb. ?! @* P$ F: M
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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1 j& U$ y- V; P" o. w9 P公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
7 i0 F* j7 L" n! H% ^- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! P- l5 J( C- D" {+ s. a
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
; |& ]2 v+ C. x2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；# i6 V# y7 `" h3 _' L4 \
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
& o. @/ Y# K/ M% F$ o j: ~; g* ^tvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。- b6 u& ^/ _1 ?
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
+ `3 ?1 ?0 L4 X" o% W7 O# Htvb now,tvbnow,bttvb*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" j* j( Q* R, z" _1 C
14.五香萝卜干3 ]: [4 q* L8 ]
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
; g* ]) R: O. @+ \% w) E; Ntvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb" Q, d9 i, z' W* x3 A& S
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 C* t) C" @0 V* m% F1 a
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；5 f1 f+ |2 t: l1 N7 R6 D8 }- ?( M
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb) O z. g3 \- l. W9 z* p) J# r
- J% {2 k/ U- H# T' s) J& R9 xwww3.tvboxnow.com15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb% k% ^: J' P4 L- {+ F0 A6 n* c" W
新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb% A, G4 W5 F: V% u, g: K
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇: K1 l( M' [0 f6 D
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。: V: N4 |5 H7 _- B3 Q" \/ e) A+ }: e
y5 ?+ N$ C8 I- i* o: R8 A2 x16.腌五香辣椒
$ h: ?. n7 b7 A1 ~( n, t" w; }' X: } 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
' c6 m1 Q- g9 Y- X3 V2 q& z 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇( B5 _ V4 r+ E$ P/ ?) g
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17.红辣大头菜www3.tvboxnow.com) p/ v5 l R- `+ A: ~
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
$ e& o% ]3 G, R/ e5 ~+ I*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；www3.tvboxnow.com$ z0 i8 x2 n7 \% U$ H3 I- O
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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" t$ d/ \! `% j$ _. K8 ~# q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干www3.tvboxnow.com4 D! i- K+ ^4 U7 H$ G, v! e
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇: A4 l I" G8 ]1 {& H- I6 y% N
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
0 Z" } M$ [: x7 Q5 p5 a5 J8 `% u*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；! U: d* ~9 `2 H. s- j# _2 g; Z8 b
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇# j/ V, ?: o6 c3 P% o' ^
1 y7 v+ E$ Z9 g) b( D. H* j3 pwww3.tvboxnow.com19.腌朝鲜辣白菜) \& _6 ]9 U1 |6 p" Z- Y
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb* l3 f+ U" p. w+ |' {
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 G! L2 Z) U- U
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
; a8 K/ v6 ^/ o+ n7 J' F, M& ^公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
: _% ?* P+ l, R, s- Z' w2 {公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
0 J% ?, H( w! x1 c. X* ewww3.tvboxnow.com 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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