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2 f1 R, a3 g4 G) ^- G; h7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t. V4 l* F+ P  o: E3 P3 btvb now,tvbnow,bttvb其實我一直都覺得廣東燒味很神奇,對燒層皮好講究.
0 i$ h8 P# x5 ?) O2 H燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。
; ~) t; w$ n' a( ^公仔箱論壇燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。
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- T; i  ^( ~) [) |) b) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉tvb now,tvbnow,bttvb* Q  Q( r+ q) e8 q: a( _

0 X9 L7 A8 B( I9 bwww3.tvboxnow.com燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）
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6 x' J' ]4 v3 [3 Iwww3.tvboxnow.com重慶燒臘：豬拱嘴

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燒豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 c, g* F; P5 @- Q3 N0 ?1 }
燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。! O! S! {2 \( ~4 X4 z
燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }0 A6 H/ M/ u  g
製法
- ?3 J& _7 [# w% W6 ?$ dtvb now,tvbnow,bttvb燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為「麻皮豬」（臺稱脆皮燒肉）。tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 v$ Y9 z+ b5 M

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' Z  C0 S# S( o+ y9 f3 ]: ]www3.tvboxnow.com一碟燒肉
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燒肉飯

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4# huhut6432gj  板主：你的猪烘咀，香港是鹵水豬頭角。下價貨，不過送啤酒一流。very good。www3.tvboxnow.com7 T/ Y) z4 @6 w& d$ g
dilly 發表於 2010-8-12 08:17 PM

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我都是香港人,我當然知啦. 不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........

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在大马,乳豬也是喜宴上最爱的菜嶤
6 k2 k: l* m, R* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。truelady 發表於 2010-8-17 06:35 PM

/ q. g6 U) w1 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* P" x3 D* n  a) V
不過講到燒豬,烤豬,各地風土真的很不同,我睇一些旅遊節目,美國南部他們烤豬會用6小時的,最後還會掉了層豬皮,只吃肉的.

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4 B3 V! Z# c6 H# H' {7 a. Nwww3.tvboxnow.com掉左层皮咁浪费？？" ]+ J7 @* z+ p: Z# t! q6 n1 @
龙王 發表於 2010-8-17 10:26 PM

公仔箱論壇  T$ U" o$ H0 L; ?

% ~3 r, N$ D5 x( u0 G公仔箱論壇因為佢地已經將層豬皮燒到黑晒了 佢地好似係會咁食的(下圖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 J4 F% W+ c0 e

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