香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡

國際

2010-08-19 18:46
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
奧巴馬愛吃中國點心tvb now,tvbnow,bttvb' ^! `/ z8 k2 V. \! h
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！

www3.tvboxnow.com% J4 a$ n, I, D5 \
全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。tvb now,tvbnow,bttvb: [2 w: V0 l! [0 p; k: e+ C
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 p  e& w9 d0 C
預留多一份以便追查材料2 y! X" L  x1 r( L
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
白宮女御廚：開放對待食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r% y$ O$ H- t1 @4 A) b
“奧巴馬一家易侍候”
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。8 H1 Z8 H8 Q* q" F/ h5 R" K( M
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" Z$ }: D, A1 Q
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" y2 c( I0 n$ t' n
過關斬將擊敗400人公仔箱論壇: `9 ~9 S# T1 {- K: V
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。www3.tvboxnow.com6 G' b, H: ?( v' ~6 O1 ^9 _
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。7 }) k0 z" ?6 ^/ H! T
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。tvb now,tvbnow,bttvb' _$ Q. M) N; G, V
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。www3.tvboxnow.com! h$ Q2 {4 o0 L* E$ l+ u7 u
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb; @. @2 y3 @, H+ z2 O' Q9 O: S
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
“美食讓人團結”
御廚協會推動另類和平. t4 ?2 S' Q8 m0 ]  q! m; v) }- y
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 C& m6 v" ]* e4 o  n# \2 m
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。www3.tvboxnow.com7 g1 E0 {/ b4 l+ H1 z$ u5 h
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。公仔箱論壇. [/ m; c: c% w  |) t
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。% @5 ~- }/ z% W* J8 F; Z  ~+ E3 B" i
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。公仔箱論壇/ A# L! N, T7 s# h3 d2 m; q' j1 B
過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
接待外賓菜色不馬虎
中國御廚精通中西廚藝
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。* S/ k! @( L  ?. h2 G; [8 y8 j
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。tvb now,tvbnow,bttvb& |1 l6 I* q- `% h" [
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
! `& F; B- G. I0 O" M, J

星洲日報／國際‧2010.08.19

- a4 ]( |% b; G& {0 H' S5 {

公仔箱論壇+ `  Z; N2 h3 a) d' Z
$ Q" Z7 }" g+ |4 I9 _. _
# E, C+ {1 e8 N2 H- ~

9 k( U8 D; o, E$ e- f
公仔箱論壇& o9 T* I) P8 e c

3 l5 M2 P& @- o& f

5 d$ R6 X$ x. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" e8 u8 t$ k4 \
3 Y1 J; F9 f2 f" {; v

www3.tvboxnow.com# Z: x# [# ^5 @

tvb now,tvbnow,bttvb P! U# ~, {$ l/ T1 }* v

9 ^ k8 V6 M; O( n

www3.tvboxnow.com% j6 }2 L' g- m! i" j
: Q: N1 ~2 F- b7 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 ^, A+ Q+ O6 A# C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 B# o+ Z$ j9 E% @" l! q

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表