[中式食譜] 糖醋排骨

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" ~+ u( v5 {4 D7 y公仔箱論壇材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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+ p+ q) `3 v, q, h3 A! w公仔箱論壇做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
7 }( Z  a0 U6 D8 Cwww3.tvboxnow.com2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
7 ^% H1 ?) o8 j  ^8 S, T; t! S3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
+ s7 e# ^/ b  p3 ?7 w( {tvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇' W/ d- N( t* k
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
# q0 Q7 P7 A: n! L公仔箱論壇6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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0 c4 w0 {& U9 o- d4 m公仔箱論壇小诀窍:
' o4 m# i( }& o  `# w6 P/ z3 ptvb now,tvbnow,bttvb1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老5 S" K8 o3 [. O+ r& Q' l! Y
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味www3.tvboxnow.com0 G) D! Y0 A& n
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。