[中式食譜] 青瓜鸭嘴鱼汤

super_heros

鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。, h) @% F' B6 ^" t. s4 r
做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。www3.tvboxnow.com+ x/ M, S! \. U+ C7 b
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。www3.tvboxnow.com% \, K- L$ Y- [3 k4 `' W# z0 h( t* A
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
# k3 [+ _0 y% y, e! W: d公仔箱論壇4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
4 W9 l5 M9 F4 R' t# G, R2 a$ V小诀窍:www3.tvboxnow.com+ g5 ~/ ]' {8 }) T( E2 O" O5 Q

0 z) J9 T9 K; u. \: Y0 n6 R" l4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点
- f# D# B  c/ z( f' Z汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 \( v  |6 e# U. i% Q5 m
师傅点拨
2 Q# @9 N% I8 P# P放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。