原料：
8 ]! S4 o! j* Ytvb now,tvbnow,bttvb主原料：( v4 g7 V; E; D. u" q" N
惠州梅菜一棵、五花肉一块；
7 O3 H }/ r8 \! _1 B- ]公仔箱論壇调味汁：
- O: D; |0 K% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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2 @5 m8 U/ X$ u( {4 ^- }. `, ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ r2 \" M: l: I1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
1 Q5 A- }1 l1 H: P) d, Xwww3.tvboxnow.com3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
7 `! x9 C9 N) ~5 Y+ Z6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
7 Y& M- H# v# S, {% s4 Atvb now,tvbnow,bttvb7、均匀地浇上调味汁；
: ?: G2 Z% d6 S3 w$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；8 P8 ^- T G; v6 ]8 F) b8 ^
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
: e% h J/ i+ F* ?: y- l$ H6 Fwww3.tvboxnow.com11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！www3.tvboxnow.com* k' E5 H& O2 N
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( R0 D1 d/ f% q. etvb now,tvbnow,bttvb菜品特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: w) f+ D3 C6 q* ~
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
+ m; u0 \9 L M8 |2 x' `tvb now,tvbnow,bttvb“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
6 Y% h& W Q% i& \7 e9 [! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：$ v" d" K( P$ n4 N0 d
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
, v$ m( E& k& k0 ^. K2 b公仔箱論壇2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ B$ P1 L2 H9 Z
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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