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叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆，和肉質配搭恰到好處。（圖：星洲日報）
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$ T# T6 W: Q( M& C. g1 t9 uwww3.tvboxnow.com美香的雞飯一樣香噴噴，要吃記得趁早到。（圖：星洲日報）公仔箱論壇, w5 I! B4 I5 X: @+ P+ R
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% g4 m* k% W4 g; d1 F關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉，得知叉燒於每日11時到1時之間出爐，所以這段時間是生意高峰時段。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 g( v* {% E6 B$ J" A& V) b# D
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人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落，這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁，不過從甘孟路飛快直駛的話，很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。
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美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里，簡陋的店面卻座無虛席，檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞，還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯，滿室飄香。tvb now,tvbnow,bttvb( Z, m: s2 X$ ?" }2 W9 b% c
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以秘制香料麥芽糖腌制
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懂得吃的人都說，這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位，以秘制香料及麥芽糖腌制一天，然後再以45分鐘燒烤。
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過程中需不停觀察爐火，加炭保溫等，一刻不得鬆懈。公仔箱論壇/ c. b9 S# ` _8 p9 X
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今天採訪來到達士花園，任務完成後時間剛踏進中午12時，我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒，瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊，甫送到嘴邊香味已經四溢。tvb now,tvbnow,bttvb* @" k4 d3 k$ c8 \' m
: ?% k( V6 P% ?' c這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩，蜜汁豐富，一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好，干濕恰到好處，不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |
發表於 2010-8-7 01:01 AM
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