配料：
' \0 D, D* g9 [8 [) d材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 公仔箱論壇9 h4 h/ w9 r I0 g) `7 W* x
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
7 F" E5 n0 y* o* q6 o% S6 B) s% G4 Jwww3.tvboxnow.com芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
; T: E, E/ y8 O6 Bwww3.tvboxnow.com操作： www3.tvboxnow.com; `4 i$ v& W+ Q* P9 c
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 : c+ d0 T; ]; {. g
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
# d) K$ k0 x8 ?3 X$ }, T) _% A3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* |. ]9 b' r! m/ E
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! `) G0 I1 k% L
心得： 公仔箱論壇9 o! ?3 \: o4 @$ X1 O7 K! O5 |0 I( |
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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