) y) g8 w! E/ ~香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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( B; o% {9 X! |# ]$ t. ]tvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）! _+ K# h& H+ s3 |
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3 O% v$ W7 v! }2 n: @" H辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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( ?1 {, I( d! `0 [1 {1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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: N, S2 G% x# N1 e. c: Ktvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。% v9 g& e) l: K' h: z
) ]+ S0 u% b, M6 Z/ Q- X, z公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。tvb now,tvbnow,bttvb& Y! S, }: t! g
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。7 u9 j" ?/ e3 [1 E3 v8 a$ w
# i) c( A) a. j& [4 @她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。: M2 R G( @, D* L
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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! |* k2 K+ L' b7 n- }# c# W“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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; m9 T" P+ _$ M$ Y, c她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。$ _5 G, l- R* K* @: ^
. h9 j$ J+ _/ e2 a9 x+ p* Iwww3.tvboxnow.com她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。% y4 `- Q. A6 L0 N A( E" C
7 P1 J: t! A" a' ?( Q“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 a% ]3 _ B, ~
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咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇$ h0 }) G+ B4 o) O, v1 `6 g2 ?; e0 |
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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7 Y; c [$ r( [公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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- w1 u- W7 R% A她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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& N, I; m6 J& i: ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇( B3 S/ F3 \. C7 l$ E5 t% O
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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s8 M% n4 p. e, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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3 S# D& X; V- F" _6 kwww3.tvboxnow.com她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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