[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： ( G8 S0 N. E2 ^( R% T9 w4 T1 i: ~
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 www3.tvboxnow.com: c" L/ r( _* I. Q% J8 ?* _! `
特色：
4 X; w  s8 o- J5 Kwww3.tvboxnow.com蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 公仔箱論壇$ \; Q5 f6 T( R* ~0 V+ _& H$ P
操作：
5 b; r+ z0 A9 X7 k5 i! b3 ?* m6 qwww3.tvboxnow.com将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。