串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。3 | S9 B) c# n, n+ ^8 e3 V
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb: R$ Q2 h$ @9 V8 q1 r
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）tvb now,tvbnow,bttvb- O. f0 r, `* I
5 Z; @$ v# p8 r+ b8 p2 a% S# H公仔箱論壇最早的一家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 x W8 C: b* Y+ F( m# n
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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, q# K5 n% }' ^7 j e/ F京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。公仔箱論壇: q8 F7 Z# S8 [. T2 O
3 A! ~; X. Q8 q% z2 P6 `. e“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。tvb now,tvbnow,bttvb$ P# w7 w+ `% g/ A: K
2 m% ~# i3 A- k# b重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。公仔箱論壇2 n3 Y% e# U3 e7 g0 r
0 m6 V( W, e6 x3 ~8 O" {8 Qtvb now,tvbnow,bttvb“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”: n3 |8 B9 E! T
5 N0 U4 {( U9 o% h5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。www3.tvboxnow.com, }4 V6 v/ x& C& |" G& T. A
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”公仔箱論壇# [2 f. j8 o* K% @& J. |
3 t! K2 F1 u; O! K3 z# |公仔箱論壇問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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% C d9 k3 F, e) t; Awww3.tvboxnow.com他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”www3.tvboxnow.com6 C' ~' p: m7 D9 S! x" K6 j' X
. x5 u, H+ T* x! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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# ~7 m w( b% C8 P/ l) x8 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 X" k9 b) v9 r( ~9 o
也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。( ]9 f0 G0 Z3 M# i! K- Q
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ L3 w. c+ ]& o$ G7 c7 L
5 r/ {+ D C( G8 ]0 D羅仕善：忘不了的美好時光tvb now,tvbnow,bttvb" x, R! G l' J- ~
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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, R+ N# B0 ^- D1 _3 P$ R想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
) i" k+ ^+ C. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 J$ w4 x6 t& k7 E: L4 {
“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”* D: d3 _/ B! B" n- {. ]0 O( n
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） + t* q; W f- F) k0 i* `5 `9 W
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） + A) h: ]! g4 }0 z, l
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） ' _& q& h; ]8 k2 o6 S
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 K' g# u: b9 O8 D! A1 m4 U
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室
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營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
3 f& _& r8 z, Nwww3.tvboxnow.com週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）公仔箱論壇5 k" _% \* K4 x. m k! X* k
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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