[中式食譜] 蘿蔔絲鯽魚湯 醒胃提神

咖啡愛奶茶

0 h7 I, g0 q) ^# @) O3 E" ^tvb now,tvbnow,bttvb這是川揚名菜，酒餚暢啖之餘，多一道清鮮的湯菜十分醒胃提神。這個菜的精華在那口鮮湯，鯽魚鮮味已經轉移湯中已成食之無味，棄之可惜之物，無甚作為了。 / m; R8 E7 c2 A9 Q
區區一向採「雙龍（魚）出海」的招數，買兩條鯽魚，一條作熬湯，另一條煎香之後用魚湯一汆保持肉質嫩滑和鮮味不失，備豉油熟油胡椒粉蘸食，風味不亞清蒸海上鮮。
9 M! s. y6 h% o; u4 K材料：白蘿蔔一個（約一斤），鯽魚兩條（各重約十二両），薑片三、四片（可加陳皮小片）。
& X  o7 @+ b, u" Z3 Z& f& m( b8 n製法：蘿蔔去皮刨絲。
, w$ I5 K8 Y( m2 k$ M5 `6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起油鑊煎香兩條鯽魚。取其一與蘿蔔絲同置鑊中加水兩公升，煮沸，上蓋，續以中火熬煮至湯呈乳白色，先取出蘿蔔絲，將鯽魚壓碎繼續熬至剩湯約一公升，濾清。
! Z2 i1 U8 U+ |tvb now,tvbnow,bttvb把另一條煎香鯽魚放入湯中，文火浸十分鐘上碟，蘿蔔絲回鍋翻熱伴魚上桌。