9 Z8 O* P+ [) j. k" [4 Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
/ M% b2 Z6 C, y* D9 h烹製材料(三人份)
' O! V" v2 G7 O; ^- r# Y1 j4 c材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 k" m. g1 g* c Q, E
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
- S" n$ g) J: W, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) www3.tvboxnow.com# ^9 a5 c1 }6 w9 E2 N/ [2 V
步驟： tvb now,tvbnow,bttvb5 v# p/ }( k# |* ?
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
9 J. z1 q$ v) h3 @3 a) u. Ytvb now,tvbnow,bttvb2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇* }5 m# b) B! x9 c& d0 j
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
& x# C; c$ s* t, C7 Y+ X; ytvb now,tvbnow,bttvb4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
' G: \" K5 D" U ~) U# t y* g5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 + ^' d P# [, z. F9 q m
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
0 u6 ?: s' l5 ]7 g! Z+ c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 ~5 \ v1 k4 ?6 m6 n$ Q" t0 M; g0 W
TIPS： 公仔箱論壇$ k& j5 h. q% s* E5 h
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 www3.tvboxnow.com# |; y) a: g9 v; Q
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 www3.tvboxnow.com0 |: Z6 t B# e6 V4 I
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
) Y" G! N! \- b% J7 H; n: v. [* ftvb now,tvbnow,bttvb4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 tvb now,tvbnow,bttvb; \" z9 q( c( P6 T7 t
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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