在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
0 f, {1 s3 I1 T$ L8 c: f y7 }! Owww3.tvboxnow.com鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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6 d8 C. U. i% ]+ a- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 V& g5 { u& u/ P$ @5 h
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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) ? G" S4 F6 A) D3 g公仔箱論壇其实，鱼多了，根本是吃不完的。" G9 t+ l2 ?9 Q J8 l0 `9 _ D* A
鱼，吃不完，说明有余。www3.tvboxnow.com: k$ J! t# ~3 N+ P( K* x
这才是目的。
! y, e* y6 M/ r2 m" ]: Itvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，6 P) V% }1 g5 z) }+ z* ~& `, h9 _
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇: Q+ n! N: Z. m" Y: C" V+ e
1 I J- u# n/ i/ s0 h/ O% htvb now,tvbnow,bttvb热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 Y3 ?# T9 }, u7 ]: h
有余，必有鱼。
. T* y1 ]5 ]3 }% S6 Ctvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇6 s0 w" M/ Z4 e" x! E
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。2 d/ M# T9 ?% y" z
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
9 u; c; F0 N( \: A4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇7 |) U# e" i/ k* u$ z4 {4 r
6 |( P8 ? t1 O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼
3 J2 U A/ I- {9 M2 W0 v I) q! g公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w. Q- O* ?" ?, s8 U% A( b
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
& w( G* N$ s% [; `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [& {" V" ~* D, o7 C8 k* M公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
8 \0 M. T+ I" J. w; y& N 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
* h9 q% }& H8 I& ^4 w原材料：公仔箱論壇; V6 v E K" Y' T0 H; M
青鱼 : r: j! P5 M, V. S# w
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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( U% Z$ g7 S# a6 v. _/ _8 K! u. T2 w8 Iwww3.tvboxnow.com鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。! i c. u6 F7 c" j
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( G t$ H0 R* r8 m我的烹制方法：) f+ ~' n- z1 I( e0 O: z: G
戏称为：飞鱼点水。
/ U$ h- Q' k! i$ H" U; _1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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3 x/ f" F6 M4 owww3.tvboxnow.com2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。: J7 G' x1 @: \8 ]' ^6 Q
( r# T1 z6 A8 F; `0 d# s. N1 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! y. p3 B* e4 W
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
. I' k$ `8 w6 l2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。2 P4 d# ?( U( E0 ~" Y6 b/ Q. ?# A
8 C/ k/ W) A {& r) C. Ptvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？- U7 u/ \. `5 \* |. g8 S
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb- q+ p' F6 n# h
( ]7 M8 [5 ?6 }+ ?6 U公仔箱論壇必读注意事项：9 n( W! t7 [+ c D0 F2 u/ C: H
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
/ q5 H, r0 C2 P# y/ a, J鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇( b2 _+ @5 P' {1 e3 [5 N* Q
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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