! W3 e S) A+ k2 V5 U! H& gwww3.tvboxnow.com阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。www3.tvboxnow.com- D+ X# m" q' Y$ x( L* N9 d
* c: w" U" H8 fwww3.tvboxnow.com阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
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为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
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（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
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; m$ r7 J& X* V5 F! p9 {tvb now,tvbnow,bttvb报导：康灯海
* w L& ?* |9 `4 l2 i" rwww3.tvboxnow.com摄影：董昆明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% d- z1 \$ ~
, i& h6 n: e% a1 C5 K) l$ [5 m8 x' D n公仔箱論壇发林油面公仔箱論壇0 Q X: M1 }4 y9 }, p; m: E
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
% t" L' c) B) S0 u8 }3 m1 ^公仔箱論壇时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
* Y3 o/ W! ]6 }5 K. y. ^售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）4 `% ]/ E: E( q- F7 `* z2 ~. }
6 {; ]) h( E0 o2 x1 b/ ^( `, a5 ?公仔箱論壇油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
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8 Q; ]6 S5 F7 R+ u$ V) J( O2 x2 ?7 Q公仔箱論壇槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
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% V! C K: `3 h, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平价鱼翅汤www3.tvboxnow.com* d4 y8 ~8 t, I- u: M+ c
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油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 S4 d" A7 v5 i3 V" h7 B
' {8 K( D3 X. `) F0 ^! b P公仔箱論壇鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 K2 n2 L9 y6 p6 Z _% H
. s! s' `3 w0 S# J" e2 Ytvb now,tvbnow,bttvb阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。www3.tvboxnow.com: b0 L& H3 F1 R# Q5 ]
+ Z! D7 u1 X) a1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜粿条汤公仔箱論壇7 d" ~, [+ u% u+ }: k, g& S
0 v7 C& l' \: N" n9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
5 I4 Y. I6 E/ G, U8 v: v) H& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R; K1 a% [& S9 @值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
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