[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨: S7 ?$ M9 c1 C2 {* L% q+ A

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9 k) k9 a1 b: o# qtvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇  d2 t- s, a: v  g$ P* q, }
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光鴨 約四斤
# E; a7 A9 Y7 ]* Etvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵
% `: h2 R" y1 D4 q1 K甜面醬 兩湯匙
& r* j$ i; C0 ~- U$ Pwww3.tvboxnow.com薄餅 適量" t; O* j. s/ \' n5 L4 }) i; K
青瓜 半個切條www3.tvboxnow.com! K0 \# e- _* L
鹽 兩茶匙
3 f% t1 D8 q& \0 K5 Xwww3.tvboxnow.com酒 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( d# N7 U, `- Z) V

' `0 N0 z! |" r0 w* A+ Y( H鴨皮料:
0 I' @/ u8 _8 u公仔箱論壇8 h* `; N* m; R* E1 ~
麥芽糖 兩湯匙
, ?: m& _7 G7 d' _" x  M# D% y清水 三杯  混好 備用.白醋.公仔箱論壇. v& ^  s+ i# p- b+ ?4 V# [
揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾  R9 D8 d7 w- G% |* w

! Z4 _  T. g9 h花椒 八角
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3 ?) i7 l! C5 Z$ f% J& B. Y, t3 n公仔箱論壇麵豉醬  五香粉
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( `# a; y! T9 f  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 老抽
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" m: A7 d9 c; O: H# k/ {$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  糖
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9 q9 u7 t: M' _胡椒粉  麻油
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: V' K* d1 I  r) R0 d8 Z* ltvb now,tvbnow,bttvb酒  蔥
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甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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! y$ U2 ]2 f! m! I1 r- a) U% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:* p4 k: A$ ~1 s7 c. i& q
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
' `) l  o, y3 N; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
" d: ]5 K" R2 P8 h. B: m3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
3 ?9 u- F1 f7 d4 n) b6 t8 X1 y4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 \  a9 t& n6 w
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
' E3 h9 o) n) I  ~公仔箱論壇5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
7 n: k) W8 D5 ^: _; g( N" C/ N公仔箱論壇6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。