7 e- @+ o3 Y8 o/ htvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！& Q7 T* v' y5 v% O6 T
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb: \' x' P& J4 k4 i c( }7 C1 l
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' N; u) n5 g% U, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！www3.tvboxnow.com _9 h, J; L. A5 }6 n
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 & F- S; X6 r$ m* v8 T
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） 7 l1 L/ L$ U7 i4 y
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1 a* T0 ^/ S8 |) W8 ~* q& @公仔箱論壇材料：
0 B# z3 }# N- [. m7 m, g) V4 {白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
1 v8 t5 p6 _1 F0 \) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 m+ V9 [1 B# z b+ `( ]% P# _
做法：www3.tvboxnow.com! B# m4 }$ l: D$ O" l/ M
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
% @2 Y' n9 k$ n7 x7 y* O( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
+ M+ V5 B: a T& o" Swww3.tvboxnow.com3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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% f G# C( [; m! N# ntvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 公仔箱論壇7 O6 n% L1 m5 ~- b. y/ d
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" g" g# G4 @- Z4 N! K
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
. [2 g. S r. ?5 b' A& ~5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r8 \" m! B/ S0 }做法：www3.tvboxnow.com& r( K/ O7 C7 J0 H
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
" w+ S1 ~& z, c2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。6 u* s7 W6 w' ]' f7 c$ K
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 A3 F. C4 @
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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# Z3 u0 l# i& l+ l& O# l, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 y4 A$ W5 X
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 - A' Y0 b% \ i5 T
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材料：
}0 g% O$ C4 Y4 S8 n0 j2 u公仔箱論壇年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
) E* {% J6 t! `& r! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N: q4 ~) ~% s" o& \公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com& X4 T; [- D; h: r1 s7 @ @
1.年糕預先汆水，備用。; N1 ? [5 w: G1 q* J3 ]
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
2 X$ _% L+ w9 Z5 x: |; Uwww3.tvboxnow.com3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 a" ^6 K6 [) Y
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。, }9 P" d9 E$ P8 `( v
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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: i# e+ ~2 C" b8 {1 b3 ?$ R材料：
! h# c8 F" s) N; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] @( Z2 c7 `' W0 {( b, L; H
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。公仔箱論壇: L, L6 d% b. k4 X4 Q! ^
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
1 j1 i/ d0 I. ]: K4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 www3.tvboxnow.com @4 \( m9 n5 }' p
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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