[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉
6 |+ T/ c; `6 _# Z5 f. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ e7 A* n- a9 T- @
五花腩約2000G
, y) O6 h, {5 A+ |/ p8 t砂糖120G公仔箱論壇4 Z  R5 @, h; [  V2 t3 G" z
玫瑰露50GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( G$ j3 H* M& U( e" i8 M5 F
生抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb; S: E7 H% t1 s8 e# i
老抽100G
0 T" O- Q0 o% Z0 ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 60G
7 v/ i6 R6 `' [/ A: M+ M4 b做法:
3 P+ m1 k/ e6 }8 S公仔箱論壇

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。