食材
; B) W2 U4 @, U Hwww3.tvboxnow.com新鮮草莓450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 W2 u: f+ G% V R$ M
細砂糖350g
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檸檬汁一顆份
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工具
' c3 Z5 M7 e2 fwww3.tvboxnow.com烘焙專用溫度計1支
; V s$ T$ H2 [- c! f htvb now,tvbnow,bttvb混合果膠用
$ Q0 k- ~. k; O' D細砂糖60g
! j4 z; Z+ K, L; I" z" P1 G法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 j3 U# a5 o' L2 j* p2 H; P
寒天粉或蒟蒻粉10g
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9 |7 _* k2 N% q3 z" m所需時間： 60 分鐘
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公仔箱論壇% A k% U4 |5 |5 z2 d5 q( a
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t4 v5 K' m! B. M% n$ u8 y8 J0 z
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& e o$ F' P- a- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 g8 n+ V! n& Q) g8 h( d
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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- q9 K' M2 ~0 y擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。& ]8 d! ]* c i5 l0 `( g
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8 q ?, c! f3 ~, J# o' `2 D將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb# j0 G5 _% B9 q; ]+ G% R* |
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb1 `( O7 C+ V8 d, a
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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8 c9 X- o. r, w4 _' j s9 n, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。, B# Q/ x; |# o9 N% D8 j5 | b: z
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+ n0 W. u7 R' p# U6 `www3.tvboxnow.com熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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) N9 i4 ? q9 Z5 D" k公仔箱論壇12www3.tvboxnow.com4 @. W, j- y6 D$ N6 p# i+ ~: D
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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' @: J7 B8 k; V2 v6 d- d; I準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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