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 公仔箱論壇5 t" D( A" _5 C/ a! |$ }% \! k$ o
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材料
* v. {1 c( x' cwww3.tvboxnow.com鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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( D7 P+ x' [- V5 W公仔箱論壇做法
' R" ^9 Z4 w. j- i' i) u! d1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。公仔箱論壇3 O/ F! o$ v; S/ w) z$ _
0 {# } f, h" ^: D5 i" X公仔箱論壇2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。9 u! B5 O2 p- k; r1 j0 g( t+ W
$ ]8 a( i" Z. p4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 @* ?5 M- X- i7 h1 p- Y
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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