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( _. F* W/ y( p% ?4 B材料www3.tvboxnow.com) K. F5 X! M1 Y
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克8 d: D- h, {/ F$ Z
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做法公仔箱論壇, w" J* y& y* J
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb- x0 m q- `2 a9 V
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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3 g) `1 j+ I4 Q. s3 {% l U3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。
4 W& R7 k1 F1 P7 mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L, V9 c d& |% K# P) G
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麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。公仔箱論壇: @4 H( y- t3 ~5 j
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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