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材料tvb now,tvbnow,bttvb' C, G- w( u# s& |3 W8 k, E
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量www3.tvboxnow.com/ Q( B+ `; s, v& r# N! u1 `
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5 D5 |# y# U* x5 n/ e) y, J, B3 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ g$ M1 ]: x0 e7 N# u# Z- f1 w/ \
做法
# F3 v* e+ V4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。www3.tvboxnow.com6 e: N: Y0 m; V# }
( \$ l1 G, g6 z0 y$ A0 _2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。www3.tvboxnow.com4 N: q: [8 C* J5 j# d! [
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。/ C) s5 }% q7 q5 z* r
2 {5 u/ ?$ H+ s9 E/ B" O4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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' R4 k$ L4 z/ n7 h! q" {公仔箱論壇5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇8 n4 N. C! C7 l" p" X& {9 v% \
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* E6 S E; M% J, Q' B2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。; o4 T" I! j! e$ w
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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